和田商店

目の前の金剛山は冠雪。

冬のお天気になりそうです。

今日の仕出し料理は夕方のご注文。

仕込み終わりに包丁研ぎ。

プロの包丁は良く切れるのが当たり前。

１００円包丁も研いだら恐ろしいほどの切れ味に。

侮れません。

異なる点は直ぐ切れ止む事。

金剛山

冠雪

冬の天気に逆戻り

仕込み中

祝蕾

時間が有れはどこかしこ掃除

今回はトラップ

水不足の折り

使用する水は井戸水

エエとこどりのお刺身盛り合わせお買い上げ

タラ助子煮

真空包装煮沸殺菌後店頭販売。

これが今季最後かも？

夕方ウオーキング

チョットルート変更

昨夜の酒の肴

釣り弟子から頂いたオニカサゴのアラ鍋

みそ仕立て

懲りもせず今日もオニカサゴ釣りに出かけてます。

さて、結果はいかに⁉ 

雨は朝には上がりました。

西高東低の冬型気圧配置に。

晴れてますが気温の上昇鈍そうです。

３月に入り気温の高い日が続き、例年より約二週間早く最終の大根の品質が悪くなる前に畑から収穫。

一本ずつラップに包んで当店大型冷蔵庫で保管。

昨年は６月末頃まで使用できました今季はそこまでは無理かもしれません。

急のお刺身ご注文。

良いお魚揃ってましたのでgoodtimingで良い出来栄えに。

高鮮度キハダマグロの血合い肉。

「捨ててしまうのはもったいない」ので生レバー風に調理。

以前もチャレンジしましたが今回一工夫。

塩水に漬け余分な血の気を抜いてから調理。

ニンニク・塩・ゴマ油・刻み葱を添えて昨夜の酒の肴。

血合い肉は栄養の宝庫。

ヘタなサプリメントより効果有りそうです。

知らんけど。

今週から来週にかけて寒の戻り予報

美味しい出汁でおでん出来上がりました

最後の大根収穫

気温の高い日が続いたら花が咲きます。

良い状態の内に収穫

冷蔵庫で保管

毎日使う大根

なるべく端境期の無いよう植え付け

高鮮度のマグロ血合い肉

塩水で血抜き

超・健康食材らしいです

捨ててしまうのはもったいない

昨夜の酒の肴

肉豆腐

朝には雨あがりました

明日の仕出し料理用に仕込み

店から３０歩でネギ収穫

肉厚赤貝

お天気・気温コロコロ変化。

朝は真冬の冷え・お昼間は気温上がる予報でその後下り坂。

スギ花粉の飛散最高潮。

花粉症ではないと思っていますが周囲の症状見たらこちらもムズムズします。

釣り弟子がロケット発射見物を兼ねて紀伊浦神沖のオコゼ釣りに。

発射失敗。

釣果も振るわず仕舞いでぼやきながら帰ってきました。

能登ときエビ入荷。

新春に石川県西海漁協に水揚げされる高鮮度の甘エビ。

朝市場で見かけた時には未だ活かってました。

今日はプリプリのお刺身。

一日熟成させたらもっちり食感で名の通り甘くなります。

高鮮度の甘エビ

プリプリスダチブリ

どちらもプリプリ

明日になればもっちり甘エビに

お好みで

魚屋・料理屋の看板マグロ

最近ずーっと高止まり傾向

久しぶりに見た生タラ助子

躊躇する事無く買い付け

今季最後の含め煮になるかも？

生タラ入荷

一部タラフライ用に

大型サワラで西京漬けに

おでん

準備中

牛筋肉確保

人気のおでん用串に

ロケット発射見物の釣り弟子釣果

リベンジは日曜日すさみに行くそうですが・・・

肝と胃袋

炙り最高

サバキ後山分け

頂きました

潮汁今回は２

昨夜の酒の肴

オニカサゴ生肝と湯引き胃袋

昨夜の酒の肴は釣り弟子の魚で完結

和歌山串本から発射のカイロスロケットの日。

ホームグランド熊野の船長や紀伊浦神沖でオコゼ釣りの釣り弟子、そして自宅でライブ配信視聴の私。

固唾をのんで見守っていました。

発射直後は順調な飛行。

ですが途中でトラブル発生した模様。

前回の打ち上げはホームグランド熊野の海上で実物発射の見物。

素人ながら今回も同じような途中で飛行停止。

残念でした。

昨日撃沈の加太。

唯一の良型マサバは事前予約でお買い上げ。

身質は最高の状態。

世間のブランドサバ数々有りますが私的には今回のサバが日本一。

他のお客様には行き渡りませんでした。

これから寒の戻り予報。

一旦休止していました当店手作り❝おでん❞

牛筋も確保できたので明日仕込みの予定。

これが最終になるかも？

知らんけど！

加太の釣りたてマサバでお刺身お買い上げ

各地のブランドサバ有りますが

今回のサバ日本一やと思てます。

お土産に頂いたサザエ調理

味付けサザエ

酒の肴と違います

仕出し料理用に

明日のおでん出汁仕込み

黄金出汁

アイスショーケース霜取り

定休日恒例

厨房七輪焼肉

今回白物完売でヒレ端だけ

おろしにんにく

ズルズル状態

今日明日私に近づかないでください

高い山々冠雪

釣り友より

スイーツ頂きました

美味しいクロワッサンも

昨夜の酒の肴

残り物のお刺身盛り合わせで海鮮丼

ホームグランド熊野は波予報３メートル。

ケンケンカツオ漁の串本沖は４メートルの予報。

各地等圧線が混み合い北寄りの風強く吹きます。

先週は仕事日。

虫が収まらず激渋覚悟と風波覚悟で紀州加太真鯛一本釣りに。

やはり強風が吹く冬のような海。

予の通り激渋で１０時頃まで全くアタリや反応なし。

その後サバの群れに遭遇して多点掛けしましたがお祭り発生。

揚がったのは１本だけ。

残念。

時間延長して鯛狙い。

一回噛みに来ましたがハズレ。

乗船者に良型ヒットしましたが私には配当無し。

予想どおり撃沈くらいました。

船長からのお土産は海苔じゃなく地物サザエ頂きました。

昨日のお刺身半額セール。

お昼過ぎに約半分ほど売れました、がその後伸び悩み。

売れ残ったらもったいないので「釣り弟子の弟子」に助っ人依頼。

これでようやく完売にこぎつけました。

ご協力ありがとうございました。

また、売れ残りそうな場面に直面したら助っ人お願いします。

夜明けが早くなりました

北寄りの冷たい強風

紀伊水道に覆いかぶさるような怪しい雲の帯

撃沈で帰港

お土産は地物サザエ

唯一の獲物、良型マサバ

立春を過ぎると産卵期を控え白子が肥大してくる季節

これは未だ小さく身に脂乗ってます

昨夜の酒の肴

阿波尾鶏で焼き鳥

ひと味違います