和田商店

昨日、釣り弟子勇んでホームグランド熊野へ旬のイサキ狙いに。

しかし、結果は撃沈状態。

大型クーラーの中にレンコ少々でした。

普段、レンコ鯛はお刺身に使用しませんが他に無いので窮余の策。

見た目は良かったです。

暖かくなったら揚げ物が欲しくなります。

今日は売れ筋エビフライは勿論ですがジャンボマアジと小ぶりのアジ両方にパン粉をまぶしてフライ用に。

明日は火曜日皆様お待ちかねお刺身半額セール。

フライ用も店頭販売します。

時間延長しアチコチ探索したものの撃沈状態

残念でした

昨夜の酒の肴

今が旬のワラビ

海苔で細巻き

わさび醤油で

夜明けが早く

市場で仕入れの途中に夜明け

フレッシュ釜揚げシラス

宍道湖のシジミ

シマアジ

真鯛

プリプリです

今日も良いマグロ

徳島県産活けものハモ

今年初めての湯引きハモ

ジャンボマアジ

ジャンボあじフライ用に

三重県産小ぶりのマアジ開き

ばら売り可能

丁寧に骨抜き

美味しい牛上ミノ

明日店頭販売。

最後の白ネギ収穫

今回は柔らかい焼き鳥用

朝は暖房が心地よく感じますがお昼間は日差しが強く気温がグングン上昇。

厨房内は今季初めてクーラー入れました。

釣り弟子より掘りたてタケノコ頂きました。

糠と一緒に茹でて下処理。

仕出し料理は夕方納品。

配達先のお客様より今度は蕨頂きました。

帰宅して直ぐあく抜き処理。

同時に釣り堀釣魚サバキ依頼。

親子で釣りに行ったそうで釣果別に調理。

お刺身と残りは真空包装に。

釣魚サバキは事前予約が必要です。

桜が散ったら新緑の季節。

雑草も勢いを増してきました。

今朝店出し作業の後一部草刈り作業。

これから秋まで雑草との戦いが続きます。

ご近所皆さんも日曜日で苗代や水路の点検。

冬のほんの僅かな間閑散としていた水田が賑やかになってきました。

昨日の仕出し料理

釣り弟子から掘りたてタケノコ頂きました

早速下処理

お届け先からワラビ頂きました

木灰まぶし付き

帰宅して早速あく抜き

釣り堀釣魚サバキ依頼

釣魚サバキは事前予約必要です

昨夜の酒の肴

某有名とうふ屋様より豆乳頂いたので鍋

牛筋土手煮出来ました

釣りマサバで西京漬け

蕨あく抜き完成

一晩放置して水洗い

美味しい出汁で煮ます

これから秋まで雑草との戦い

邪魔になる草

皆さんも

新緑の季節

イチジクの木の芽

アケビの花

一本だけ収穫

どうする？

恵みの雨となりました。

生暖かい南風が強く吹き、その結果佐味郷の桜は潔く散ってしまいました。

季節がまた一歩進み新緑の季節に。

雑草も勢いが増してきます。

冬の間動かすことの無かった草刈り機の出番到来。

突然のお刺身ご注文。

良いネタ揃っていましたので上手く出来ました。

南蛮漬け出来上がり。

牛筋土手煮只今調理中。

今日の仕出し料理は夕方納品。

ボチボチ始動します。

南蛮漬け

出来上がり

牛筋土手煮

只今調理中

畑には恵みの雨

細井の森湧水

チョットだけ水位上昇

今朝は西風強し

潔く散りました

これからは新緑の季節

今日の納品は夕方

ボチボチ始動

大和揚げ

頂きました

昨夜の酒の肴

湿度が高くなってきました。

そろそろ包丁錆に注意

釣り友から美味しいクロワッサン届きました

いつもありがとうございます。

 夜明け前から雨。

お昼前には雷鳴と共に強い雨。

今年の桜は思ったより長持ちしてますが、この雨で散ってしまうかも？

雨は夕方くらいまで続く予報。

水不足の折り恵みの雨になりましたが山奥のダムの貯水量も気になります。

今日は当店の休み明け。

人気食材小あじの南蛮漬け完売でしたので只今仕込み中。

只今仕込み中

今日も良いマグロ入荷

そろそろハモ増えてきました

富山滑川産ホタルイカ

今が一番の旬

釣りマサバ

大アジはお刺身・タタキが最高

プリプリカンパチ・スダチブリ入荷

季節の炊き合わせ

おでんそろそろ終盤

牛筋肉で土手煮調理中

昨日のため池は水不足状態

干上がる寸前

恵みの雨

雷鳴と共に強雨

田んぼには大きな水たまり

水路の落ち葉や小枝は綺麗に流れていきました

花散らしの雨

普段釣りたて造りたて当日にお買い上げのお客様

九州弾丸ツアーで一日遅れでお買い上げ

いつもありがとうございます。 

久しぶりに世間が明るくなる頃まで寐ました。

連休二日目頂いております。

休みの内に冷凍庫の霜取り。

業務用冷凍庫は当店に６機。

繁忙期には全部稼働しますが現在は４機通電中。

５機目通電し商品移動させながらの作業。

これから気温上がれば作業のスパン短くなってきます。

並行して明日の準備仕込み。

今週末も仕出し料理のご予約頂いております。

仕事終わりは何時ものご褒美。

午後はアル中状態ですわ。

事前予約の釣りたて活魚

冷凍機

６台の内４台現在作動中。

５台目通電しローテーションしながら霜取り中

休みの間の重要な作業

手抜き無しの仕込みが肝心

各種出汁

ご褒美は

何時もの七輪焼肉

換気は完全

長い奴にはお互い気を付けましょう

昨夜の酒の肴

贅沢しました