和田商店

釣り弟子がホームグランド熊野から帰ってきました。

その前に船上から連絡。

「デカイ穴子みたいなやつ釣れた」

一応〆て血抜き処理して持ち帰り。

現物は５，５ｋもある大きなクロ穴子。

インターネットで検索したら評価は様々な意見。

一日寝かしてから天ぷらと照り焼きに調理。

ハモのように皮に近い部位に小骨密集。

骨切してから。

天ぷらの試食では骨はあんまり気になりませんが皮が固いのが難点。

身質はやはり穴子。

旨み充分。

照り焼きはお昼ご飯にでも頂きます。

骨の少なそうな部位を選んでフライ用にも調理しました。

明日は火曜日皆様お待ちかねお刺身半額セール。

いろいろおススメ有りそうです。

お楽しみに。

風袋抜きで５，５ｋの大穴子

大きなまな板３枚に

下ろすのはお手の物

綺麗な白身

骨切り

本命はこれだけ

お刺身山分け

たまたま居合わせたお客様のお刺身にも釣りたてオニカサゴ

潮汁４ｐ出来ました

昨夜の酒の肴

何時も美味しく頂いてます

今日あさイチの仕出し料理

毎年同じ日にご注文頂きます

お刺身５種盛り

近鉄御所駅前の桜並み木

未だ蕾

春の海の幸いろいろおススメ有り

新子釜揚げ

ホタルイカ

アオサノリ

プリプリカンパチ

子持ちカレイ

畑で収穫して一分で厨房

カキフライ用に

大穴子天ぷら

春分の日がクルマのタイヤ交換の目安。

昔は3月末でも積雪を観測したことも有りましたが、最近は温暖化の影響でしょうか、この先万一降雪が有っても積もる事は無いと判断。

仕入れ用車両の夏用タイヤは新品に交換。

値段上がりました。

釣り用SUV車両は自前で交換。

年々タイヤサイズが大きくなり重くて難儀します。

小あじ南蛮漬け出来上がりました。

気の早いお客様大量買い。

マグロ煮も完成。

本日より店頭販売します。

釣り大サバはしめ鯖に調理中。

マグロ煮

只今冷やし固めてます。

しめ鯖に

小骨抜き

甘酢漬け

畑から３０秒で刻み葱

手剝き大根ケン

霜降りました

家前 の鴨

暖かくなりそうです

タイヤ交換

仕入れ用は新品に

釣り用SUV

重くて大変

昨夜の酒の肴

オニ鍋

釣りサバの真子・白子・肝に煮付け

朝は結構冷えましたが良いお天気。

気温が上がりそうです。

昨日釣り弟子和歌山南部でオニカサゴ釣り。

今回も山分け。

今朝連絡有って「明日ホームグランド熊野でオニ釣りに誘われた」と。

奥方のご機嫌心配。

店は3連休で今日休み明け。

加太の大型マサバに塩馴染ました。

しめ鯖・塩焼き・お寿司に美味しそうです。

この後当店でもしめ鯖に調理予定。

このサイズのサバは市場にはなかなか出回りません。

「ホームページ見た」でお安くしときます。

この機会に是非どうぞ。

自家栽培の新玉ねぎ。

適度な雨と気温上昇で太ってきました。

串本港産の小あじと共に南蛮漬けに調理中。

通年調理してますが今が旬の味ですよ。

釣り弟子の釣果

これくらいでしたら

直ぐにサバキ完了します

小型主体ですが調理するとき骨固いですので

包丁の切れ味悪くなります

潮汁に

今回２ｐ出来ました

胃袋・皮湯引き

生レバー

釣果山分け

また明日オコゼ釣りに行くそうです。

昨夜の酒の肴

釣りたてオニカサゴのお刺身少々

上身没収

少々店売り分有ります

オニカサゴ捌くと包丁切れ味悪くなります。

今日も暖かくなりそうです

お水取りも終わったところで冬用タイヤの交換時期に。

旧葛城南小学校のグランドの桜はもう少し先かな？

小あじ入荷

只今調理中

加太の釣りサバ

程よい具合に塩馴染んできました

紀伊勝浦産生鮮キハダマグロ赤身

カレイ入荷

加太の釣り真鯛で西京漬け

サワラ西京漬け

まだまだ朝晩冷えます。

おでん調理

春分の日。

良く晴れて行楽日和ですね！

気温もぐんぐん上昇中。

今日は祭日で臨時休業。

ですが１００歳のお祝い用に鯛の尾頭付きご予約頂きました。

鯛は勿論釣ってきたもの。

また、年度末が近づき自治会様から仕出し料理のご注文。

午前中で終了。

鯛は勿論釣ってきた天然物

放熱後化粧箱に

穏やかな夜明け

暖かくなりそうです

早朝より仕込み

今が旬の菜の花

鮮やかな緑色の天ぷらに

今季高騰中の高級ブリ

天然真鯛の昆布締め

お刺身６種盛り

春の酢の物

手作りローストビーフ

今日は昼で仕事終わり

お昼ご飯は残り物でうどん

春のシーズン前に電動リール順次オーバーホール

雨降りましたが

水位は低下したまま

早咲き桜

高鴨神社のソメイヨシノはまだ少し先

昨夜の酒の肴

ズケのサバとマグロで残り物整理

連休二日目頂いております。

昨日から今朝にかけしっかりした雨量。

畑には恵みの雨となりましたが水不足には❝焼け石に水❞状態続いています。

いきなり孫から誕生日祝いの催促。

お呼ばれかと思いきやウチで食事会やと！

好物てんこ盛り。

ケーキはご時世の事で手作り。

勇んで加太に誕生日の鯛釣りに行きましたが残念ながら不発。

残り物のお刺身に。

何とか格好つきましたがいつまで続くやら⁉

通常、明日（金）は営業日ですが市場休みの為お魚入ってきません。

臨時休業とさせていただきます。

しかし、料理のご予約頂いておりますので厨房内の仕事してます。

水不足でため池の水位低下

恵みの雨となりましたが

水不足解消まではいきません

好物てんこ盛りの誕生日会

業務用フライヤーで一気に揚げ物

残念なながらお誕生日会に鯛不発

残り物で代用

サバの刺身は念のため大人限定

スポンジとホイップクリームで手作りケーキ

孫との食事は嬉しいものです

揚げ物頂いてからのケーキ

血糖値爆上がり

今夜だけ

明日はあさイチの納品

只今仕込み中

ビール飲みながら桂剝きしたら

案外うまくいきました

知らんけど

焼き魚

一晩薄塩当ててから焼きます

椎茸含め煮は前日より調理しないと味染みません

釣り堀釣魚サバキ依頼

仕込み作業と並行して炭に火

遅めの昼食は頂き物のビールと厨房七輪焼肉