和田商店

世間では早くもゴールデンウイークモードらしいですね。

当店の休みは何時もの水曜日と木曜日。

この時期になるとお魚の値段が上昇し市場の休みと重なり種類が限定してしまいます。

昨夜から朝にかけ纏まった雨降りました。

しかし奥吉野の大滝ダムの貯水率は現在１６％。

水位上昇傾向ですがまだまだ水不足です。

在庫が底を尽きそうなタイミングで石川県産甘エビ入荷。

お刺身用ですが『足が速く』直ぐに黒変してきます。

一旦水洗い・殻剝きの後瞬間冷凍。

要るとき随意に解凍して使用します。

レッドモンスター入荷

和歌山県箕島産の２・６ｋお刺身用大型アオリイカ。

こちらも水洗い後一旦冷凍してからお刺身に。

明日は火曜日皆様お待ちかねお刺身半額セール。

お楽しみに。

殻をむいて急速冷凍しときます

和歌山県箕島産大型アオリイカ

一杯で一万円札飛びました

ゲソ茹で

美味しそうです

安くて美味しいイカゲソ

一個

ホタルイカ

終盤です

釣り針入り活けものハモ

湯引き

明日牛上ミノ焼肉用販売します。

ゴールデンウイークのバーベキューにどうぞ

明日の焼き鳥用

串にします

５月１日より御所市くらし応援券が使えます。

当店は登録店。

お刺身買いに来てください。

トンカツ用のご注文。

連休の間に使われるそうです。

パン粉をまぶした状態で急送凍結。

これで何時でも解凍して使用できます。

数年間加太の真鯛釣りに使用していた手巻きリール。

先週現場で使用していたら急にガリガリ音が出てきました。

オーバーホールを問い合わせたところリール本体価格以上に高くつくとの事。

元々孫のおもちゃ程度の値段でしたので買い換えることに。

次回楽しみです。

５月１日より使用可能

今日は大した仕事も無く

早朝ウオーキング

昨日と違うが所でまたもや雉と遭遇

沢山生息しているようで

あちこちから鳴き声聞こえてきます

佐味郷半周

約５０００歩

トンカツ用のご予約

直ぐに－４０℃で急速凍結

これで連休中、何時でも使用できます

美味しい出汁

今夜から明日にかけ雨の予報

気温が上がらない時に❝おでん❞久しぶりの調理

明日、明後日に食べ頃

手作り

カツオ生節

カンパチカマ焼き

仕事終わりに

暇な時に

トラップ掃除

裏方の掃除

昨夜の酒の肴

残り物のマグロと酢飯

初物

加太の真鯛釣りに使用する

小型手巻きリール

数年使用してましたがトラブル発生

安物のリールはオーバーホールしたら新品より高くつくとの事。

買い替え。

例年なら串本沖で釣ったケンケンカツオを使って❝なまぶし❞に調理。

今年は不漁で未だお誘いが無い状態。

タケノコとの出会い物でお客様からリクエストがあり仕入れたカツオで調理。

只今冷ましてます。

本マグロの血合い肉。

捨てるのはもったいない。

下処理して薄く切りニンニク・ゴマ油・塩とネギで生レバー風に。

昨夜の酒の肴になりました。

高知県産カツオで生節に

只今冷ましてます

細井の森湧水

もうすぐ溢れてきそう

早朝ウオーキング中

雉発見

桜が終わると日本サクラソウの季節

捨てるのはもったいない

マグロ血合い肉

塩を当ててから塩水に浸し臭み抜き

ニンニクすりおろし

生レバー風

しっかりと雨降りました。

ため池周辺の藤の花が開花。

これで地下水の水位上昇してほしいものです。

奈良県の水がめ❝大滝ダム❞の水位は今日現在15％程度。

まだまだ水不足が続きます。

普段当店で使用するマグロは紀伊勝浦産生鮮キハダマグロ赤身。

良いキハダマグロの入荷が激減し価格高騰。

今日は生鮮生本マグロ仕入れました。

値段が逆転し本マグロの方が安値に。

春のマグロですので赤身主体。

身質は本マグロ特有の濃い赤身。

本日お安く店頭販売します。

加太の釣魚は定休日の内に沢山お買い上げ。

残り真鯛２はお安くしときます。

しっかり雨降りました

下界より遅く藤の花咲き始め

キハダマグロが高いため天然生本マグロ買い付け

肉質はご覧の通り

釣魚店頭販売は

真鯛２

カキの季節終わったら岩カキの季節到来

ノルウェー産サーモン

原油高の影響で輸送コスト増大

相場も上昇

頭痛いですわ

山口県産

加熱用太ハモ

紀州のカツオは高くて買えません

今日は高知県産

サワラで西京漬け

一年前に漬けた小梅

蔵出し

個人的には二年物の方が美味しく感じます。

店頭販売。

連休二日目頂いております。

一日中雨。

良い休養日となりました。

友人から大量の掘りたてタケノコ頂きました。

当店で一番大きい寸胴鍋で茹でました。

あまりに沢山のタケノコ。

市場の弟子にお裾分け。

あとは美味しい出汁で煮ます。

休みの恒例厨房七輪焼肉が締めくくり。

掘りたてタケノコ

大量に頂きました

当店で一番大きい寸胴鍋で茹で

昨夜の酒の肴

釣り真鯛の白子

事前予約で

今日もお買い上げ

明日からの準備と

タケノコ土佐煮の準備

美味しい出汁で大鍋で煮ます

休み恒例

厨房七輪焼肉

高級ビールお客様より頂きました