和田商店

昨日の雨が夕方から雪に変わりうっすらと雪化粧。

夜に一本の電話。

加太で知り合った桜井在住の方で明日真鯛釣りに出かける予定との事。

私が住む所は奈良と和歌山を結ぶ国道２４号線の一番標高の高い交通の難所。

冬の時期には積雪や凍結でしばしば事故や渋滞の起きる場所。

未明にここを通過予定で道路状況の問い合わせでした。

夏タイヤ装着との事で京奈和道を利用するルートらしいので凍結防止剤散布ですが少し早めの出発を助言しました。

私も市場に行くため未明に家を出ましたが道路には積雪無く普通に通行可能でした

早朝仕入れが一段落したところにマグロ問屋から声がかかり覗いたところに良いマグロが鎮座。

長崎県産の生鮮本マグロ。

値段交渉の結果、飲食業界が暇の影響で一番良い部位を安く仕入れることが出来ました。

鮮度が良すぎるため本日冷蔵庫にて熟成。

明日出庫します。

値段は赤身に“毛”が生えた程度。

お楽しみに！

先ほど加太の釣果情報がネットで確認したところ昨夜電話頂いた方が竿頭。

おめでとうございました‼

業界では一番良い部位

「天然」「生鮮」「ウワミ」「カマトロ」

鮮度良すぎで脂が未だ浮いてきていません。

今日は氷温冷蔵庫で熟成しときます。

明日出庫、お安いです！

活け物オコゼ

生鮮スルメイカ

ハーブ仕立てブリ

“ほんまもん”国産ウナギ。

正直高いですけどね⁉

今日も特大エビフライ用仕込みます。

下が当店標準サイズ１６/２０のエビ

雪が里まで下りてきました

道路には雪無し

低気圧接近中。

高い山々には雪雲がかかり始めましたが案外気温高めでこちらは雨になりそうです。

天気が崩れる前日に２回目田んぼ起耕作業。

立春が過ぎ季節は春めいてきましたがこのタイミングで耕すと藁の腐敗が進み土の中が活性化します。

未だ氷点下になりますので土の中の悪い生物も凍え死にます。

今年も病虫害の無いこと願っています。

お刺し身ご注文。

じつは１１日（建国記念日）にご予約頂きましたが市場お休みの為臨時休業。

１日お待ちいただきました。

こちらの身勝手な休みにもかかわらず日にち変更して頂きありがとうございました。

天気崩れる前に

雨が降ると土が“ぬかるみ”出来ませんサクサク出来ません

まだまだ氷点下の火が有ります。

土を起こして中に居てる悪い生物（ジャンボタニシ等）を凍らし駆除します。

マダラ真子煮完成

真鯛とカンパチのアラ煮

３日間かけて調理した牛すじ土手煮完成

お天気下り坂

高い山には雪雲

こちらは雨模様

朝曇りのち晴れ。

屋外では早春の日差したっぷりで寒さは感じません。

そろそろ花粉飛散の時期。

コロナと間違わないよう注意が必要ですね。

ドラゴン級指６本サイズタチウオ入荷。

この魚は大きくなるほど値打ちが上がり値段もそれなりにします。

今日は普段に比べるとお安くなっています。

これもコロナの影響でしょうか⁉

鮮度の良い丸タラも入荷。

鍋、ムニエル、フライ等がお勧め。

上身・アラ身は勿論、新鮮ならこその肝や胃袋も美味しいですよ。

巣ごもり鍋にお勧めです。

指６本のドラゴンタチウオ

石川県産丸タラ（オス）

デカい真子

鮮度良いから肝も綺麗

真子は煮付け

丁寧に下処理した肝と胃袋。

通にお勧め

只今店頭販売中

美味しいタラフライ用

画像では分かりずらいですが超特大のエビフライ用

美味しいです

建国記念日の金曜日。

水曜・木曜定休日の後の祭日となり仕入れ出来ず本日も休ませていただいております。

明日（土曜日）から通常営業します。

新型コロナウイルス抗原検査ペン入手出来ました。

食品を扱う仕事の為お客様に迷惑かけるわけにはいきません。

万一に備え異変が起きた時。

「あんまり信用出来ない」との口コミも有りますが一応保険みたいな物ですね。

ネットで案外安く買えました。

信頼度はいかがなものかと疑いも有りますが保険みたいなもん。

初午のお供えに使用した真鯛をお刺し身に調理させていただきました。

今日は市場もお休みの為お魚無く店休みます

明日からの営業に備え準備中

梅満開近し

三回目ワクチン接種予約完了

寒い夜には鍋。

自家製野菜と売れ残りで。

雪の気配が有る木曜日。

不要不急の外出を控えこの機会に除菌を兼ねて厨房周辺の掃除。

気分良くなりました。

テッサ・テッチリのご予約頂きました。

いつもありがとうございます。

掃除

ドアノブ除菌

塩素系漂白剤で除菌

明日（金）休みます。