和田商店

お天気回復してきましたが朝のうち冷えました。

それもそのはず金剛山の山頂付近は雪化粧。

あと少し気温が低かったらこの辺りも雪だったかもしれません。

日差しは春。

お昼間は暖かくなりそうな雰囲気です。

法人様より毎年の鯛ご注文。

会社内の神事事用に使用する鯛は熊野で釣った良型真鯛。

狙い的中でしたが、何時も上手い具合に物事進むわけではありません！

神事終了後出戻りでお刺し身・アラ煮用に調理させていただきました。

毎年のご注文ありがとうございました。

お刺し身とアラ煮用に調理

マグロ煮調理中

牛筋土手煮込み仕上げ段階

金剛山山頂付近は雪

昨夜の酒の肴は

残り物の牡蠣と釣り真鯛でちり鍋。

冷たい雨です。

高い山は雪かもしれません。

冬から春にかけての期間限定｛能登とき海老｝入荷。

鮮度抜群で調理するときまで活きています。

先ずはお刺し身ですね！

木曜日

法事用仕出し料理のご注文。

定休日でしたが喜んでお請けしました。

何時もありがとうございました。

石川県産甘えびです

お刺し身用に

国産塩銀サケ入荷

生鮮キハダマグロ赤身入荷

モチマグロです

鰤のシーズンそろそろ終盤

休み明けは出汁から

大鍋で牛筋ボイル

おでん用串と土手に調理

木曜日は定休日でしたが法事用仕出し料理喜んでお請けしました。

お刺し身６種盛り

釣りビンチョウマグロとヘダイ入り

酢の物には

釣りレンコ鯛甘酢漬け入り

蟹の価格高騰中ですが奮発しました。

お魚何もかも高いです。

こんな時は釣り物鯛で商売。

安くしときます！

昨夜の酒の肴

残り物と釣りレンコ塩焼き

残り物で豪華になりました。

定休日二日目の木曜日。

お天気ぐずつき模様で雪か雨になりそうな気配を感じます。

天皇誕生日で祝日

仕出し料理のご注文を頂いておりますので店は休みなんですが厨房内での仕事。

沢山釣れたレンコ鯛。

その中でも小さ目の物で小鯛の甘酢漬け調理。

早速今日のメニューに追加しました。

アラは捨てずに潮汁に

定休日ですが厨房内で仕事中

昨夜の酒の肴は釣り真鯛の肝と白子の煮付け

ホームグランド熊野の船長からお誘い。

西高東低の気圧配置では紀東熊野は風裏。

寒いし風も朝のうち強かったですが波は無し。

漁場は何処も潮無し状態。

これではコマセが効きません。

ポイント移動ごとに拾い釣り。

ボチボチでした。

真夜中

伯母峰峠越え

氷点下４℃

水揚げ１５ｋ

早速のお買い上げ

水洗い完了

ご注文の鯛確保

不知火仕入れ完了

真鯛

肝と白子

日差しは春なんですが気温は真冬。

そろそろ冬から脱出したいですね！

日本周辺の海の様子が温暖化の影響か海流の変化などでお魚の様子がおかしいです。

サンマをはじめ今度はサバも。

主産地の千葉県銚子港でも半減でこの先奈良名物柿の葉寿司にも影響が出るかもしれません。

その国産さばを使って久しぶりに焼きサバ寿司調理。

巻き寿司も調理。

今日は火曜日皆様お待ちかねお刺身半額セール。

各種揃いました。

ご来店お待ちしております。

２２日（水）

２３日（木）休みます。

国産塩サバで焼きサバ寿司

数量限定

お刺し身各種

表示価格の半額です

国産鶏むね肉でサラダチキン低温調理