和田商店

桜満開の土曜日。

この週末が最後も見頃になりそうですね⁉

コロナの規制も終わり「葛城古道」にもハイカーが戻ってきました。

大型天然真鯛でアラ煮に。

３日間熟成を待って調理。

お腹の内側には内臓脂肪がたっぷりで養殖ものみたいですがこの脂が美味しさの元。

丁寧に下処理してから煮付けに。

只今冷ましています。

お腹の内側にはびっしり内臓脂肪

丁寧な下処理

只今冷ましています

鯛を下ろすと包丁の切れ味が鈍りますので

１００均の包丁も研いだら切れます

タケノコ頂きました

米糠入れて茹でています

昨夜の酒の肴は

冷凍しておいたケンケンカツオを解凍して塩タタキ

満開の桜

今にも雨が降りそうな曇り空。

今日は月末・年度末の３１日。

早くもツバメが飛来してきました。

当店休み明け。

旬の釣り真鯛は各種に調理。

サワラもお勧め。

旬の味揃いました。

釣り真鯛お刺し身

塩コショー

贅沢天然真鯛フライ用

昆布締め

一部アラ煮用

更新中にお買い上げ

また明日仕込みます

石川県産大型サワラ

卵は未成熟

と言う事は身質良し

上手に下せました

鮮度抜群

お刺し身や炙りでもOK

紀伊勝浦産生鮮キハダマグロ赤身

モチモチマグロ

富山湾のホタルイカはなかなか安くなりません

今日は福井県産

お安いです

ロシア産生うに

今年最安値

焼きたて国産ウナギ

分葱調理して酢味噌和えに

午前中に一旦売り切れ

午後にまた調理します

玉ねぎ・赤ワイン・・・で

ローストビーフソース

週末の料理用

レンコ鯛塩焼きお買い上げ

今年も南国から燕飛来してきました

日本晴れで桜も満開。

屋内に居ているのが勿体ない位ですが外ではヒノキ科の花粉が飛んでいるようですね。

連チャン釣行に行く気は満々でしたがホームグランド熊野の桜鯛が大漁でこれ以上在庫が増えては売り切れません。

明日からの仕事に備えて今日はおとなしくしています。

釣った当日に早速のお買い上げ。

連休中ですが本日も事前予約でお買い上げ頂きました。

釣った当日に鮮度保持の為、お供え用を除いてすべての鯛のエラワタヌキ。

のっこみ真鯛でオスは婚姻色で黒ずみメスは正に桜色。

内臓処理すると産卵前でパンパンの白子と真子入り。

大きい真鯛の方が産卵が早いのか？かなり肥大していました。

早速煮付けにして季節の料理用の一品に。

白子の一部は“白子ポン酢”で頂きました。

明日から営業日。

“鯛まみれ”ですので大・中・小サイズ

お安く販売の予定です！

鯛のお腹から白子と真子

早速煮付けに

釣りたて造りたてお買い上げ

雄は婚姻色で黒ずんでいます

身質は良し

鯛まみれ

桜満開

久しぶりに早朝ウオーキング

夜明けが早くなりました

今朝は冷え込み遅霜が降りました

明日からに備えてボチボチ仕込み

他にお客さんが居なかったら深海釣りでしたが鯛釣りの予約が二名。

ホームグランド熊野の船長から連絡ありました。

では、加太にでもと予約を入れたら満員御礼。

ケンケンカツオも気まぐれ状態で博打。

結局熊野で鯛釣りに。

深夜の池原公園は桜が満開。

今が旬の桜鯛釣り。

あさイチ苦戦しましたがその後ボチボチの喰い。

良型揃いで５０ℓクーラー満タン。

鯛で溢れました。

帰宅してから水洗いの大仕事。

鯛まみれの一日でした。

良い凪ぎ

竿が海中に舞い込みます

クーラー満タン

鬼が城の桜満開

深夜の池原公園の桜

幻想的です

帰り道の池原

真鯛１６・レンコ６・ヘダイ１

良型揃いで目方になりました

水洗いに２時間以上費やしました

良いお天気になりました。今日は火曜日皆様お待ちかねお刺身半額セール。

お刺し身日和ですよ！

２９日（水）

３０日（木）休みます。