高度成長期じゃあるまいし、長時間労働が当たり前ってどうなんだろうと思います。サービス業だから当たり前だと言われればそれまでですが、フランスなら夏に３週間、冬に２週間バカンスを取ります。テレビでは日本のここが凄いとか日本人は勤勉で真面目とか、同じような事ばかり垂れ流し自画自賛しています。今まで家庭も顧みず働いて来たのは間違いと認めたく無い年齢層が、やっぱり日本人が一番だと胸をなで下ろしています。仕事は大事で自分も若い頃は朝から晩まで働きましたが、家族が出来るとまた話は変わって来ます。売れてない芸人でも自分が好きな道なら良いでしょうが、結婚して子供までいるといつまで夢見ているのかと途端に笑えなくなります。今の若い子は不景気しか知らないので、会社のために尽くすとか出世街道から外れるからとか、飲みにケーションとか付き合いとか昔みたいに縛られていないと思います。そこまでしても結局会社は会社を残すために人をきるのを見ているので、素直に９時５時の定時で帰るのが一番です。５時からまた勉強したり趣味の習い事をしたり子供と遊んだり、仕事は大事ですが仕事のために生まれてきた人生なんて面白く無さすぎです。公務員だけがこんな働き方をするんじゃなくて、長時間労働は効率が悪い事は誰が考えても分かります。これからの世代が古い働き方を変えてくれて、男性が育休を取るのが当たり前な時代になれば女性の結婚や子育ての負担も少なくなると思います。昔から自分はフランス人的な考えで変わり者だと笑われて来ましたが、アレルギーにしろ煙草にしろ働き方にしろ、やっと時代が追いついて来たなとほくそ笑んでいます(笑)。

今日は福井市も猛暑日みたいで、外出して直射日光を浴びるのもやばそうな天気です。午後からブルーベリー狩りに行く予定でしたが、あまりの暑さにやめておこうとなりました。うちの庭のブルーベリーも1日2粒くらい食べれるし、小粒のスイカも出来ているので暑い夏の恩恵です。昨日は子供の夏祭りがあり、終わってから家路に向かうのが19時頃でした。車で老舗のイタリアンの前を通ると駐車場には車は一台も無しで、格安のチェーン居酒屋にはあふれるぐらいの車があります。居酒屋の駐車場に車なんておかしい話ですが、今はノンアルコールビールとか代行運転もあるので問題無いようです。これが現実なんだろうなと思いながら、こだわりの個人店が成立したのは高度成長期からバブルまでだったのかと考えたりもします。人口が20万人の地方ではマニアックな店は無いし成立しないと言えますが、少ないキャパの取り合いならどうしても万人受けする料理になります。テイクアウトのお店でもフレンチスタイルのパテやリエットなどより、晩御飯のおかずになるオレボの方が人気があるのは当然です。自分はどちらも好きですが、平日の夜にパテやリエットは食べません。週末にワインを開けるとかどうしても特別な日になりがちで、普段は日本のお惣菜を食べるのは主食が違うから当然です。福井でもテイクアウトの店は何軒かありますが、自分にはやる勇気はありませんでした。いくら美味しいものを出しても成立するとも思えなかったし、デパ地下のように人であふれかえるくらいの賑わいでないと難しい気がします。それでもやっている専門店はあるので、自分には思いつかないアイデアやネット販売などしているのかも知れません。店をオープンする時は雑誌やテレビで引っ張りだこですが、辞める時は人知れずなので知らぬ間に無くなっていたりします。そこでしか食べられない料理とか、あのシェフでしかあの味を出せないスゴ腕なら別ですが、プロの世界なんでほとんどは横一列で当たり前です。その中でも抜きんでている人がメジャーリーグに引き抜かれるので、プロの中で並の人間ならそのリーグで切磋琢磨してMVPを狙うのが現実的です。売り上げだけ考えれば居酒屋ですが、野球とサッカーとラグビーなど同じ球技でも全然違うように、同じ調理でもジャンルが違います。やれるやれないは別にして、やりたいかやりたくないかで選んでるはずなので、イタリアンから居酒屋にスタイルを変えたあの店は成功しているのかどうか気になるところです。

夏休みの時期が暇になるのは毎年の事ですが、自分の店だけそうだと不安になります。だいたい近所の飲食店に聞いてもそう言う声を聴くので、何となく自分を納得させています。もちろん流行っている店はあるでしょうが、この手のジャンルでは似たような感じだと思います。レストラン部門だけではチャララインで、弁当や婚礼部門で補填するところも多いと聞きます。バブルの頃はホテルの最上階と言えばフレンチと決まっていましたが、実際はバイキングレストランや婚礼料理やパーティーなどがメインの売り上げでした。景気の良かった頃はホテルの顔としてそれでも良かったのでしょうが、売り上げの無い割に人件費がかかり時代と共に減っています。レストラン部門しか無い個人店では、何か他と違う強みが無いと継続するのは大変です。

お盆の営業期間の問い合わせがありますが、もともとお盆に休む感覚が無いので普通に営業します。14日の月曜日が定休日ですが、早めに予約していただければ開けても全然大丈夫です。休みと言っても特にやる事も無いので、その辺りは個人店の小回りの良さを活かしたいと思います。福井では手足口病が流行っているのが心配で、子供が保育園に元気で行ってくれるのが前提条件ですが。

また節穴ぶりを発揮しましたが、近所にフレンチがあるのを今日知りました(笑)。たまたま嫁と休みが合ったので、すぐに予約してランチです。スープにデザートまで付いて2160円のコース料理に、盛り付けも綺麗で大満足して帰って来ました。ネットで検索した時に目に入った(当日のキャンセルは50％)とあり、気になって帰りにサービスの方に聞いてみたところシェフが出て来てくれて、そこから30分程お話させてもらいました。サービスの方が奥様で後はバイトを入れたりで、うちの店より少し広いくらいの16席です。ランチタイムが終わった時間だったので、今から賄いに休憩に仕込みに忙しいだろうと切り上げてきましたが、うちの店もご存じだったので名刺交換だけして帰りました。自分は最近車も買って金欠な事もあり食べ歩きや勉強を疎かにしていましたが、やはり気分転換も込みで行かなあかんなと反省しました。以前行った中華の店があまりの繁盛で調理師がフラフラで働いている事はここでも書きましたが、あれを見てアルバイトがここで働きたいと思うはずが無いと、平謝りの調理師を見ながら空しくなって帰った事がありました。逆に今日は刺激を貰ったと言うか、初心に戻って明日から頑張ろうと思えました。ランチで2000円が高いか安いかは人それぞれですが、自分はリフレッシュ出来た事もありリーズナブルに感じました。やはり夢をかなえて(持って)仕事をしている調理師は輝いて見えますが、ちなみにキャンセル料と表記しているのは抑止力的な意味あいが大きいみたいです。明日のランチタイムは貸し切りになります。