また寿司屋の事で炎上している〇〇〇モンですが、ある意味確信犯と言うか炎上商法で存在感を出しているのかと思います。ひろ〇〇も同じようなやり口でパチンコ業界を違法だとかギャンブルだとかほざいていますが、カジノとは成り立ちや歴史が違い勉強不足でしかありません。そもそも県の警察の許可を得て営業しているので、何か言いたい事があれば警察に行けば良いだけです。結局物議を醸して閲覧数を上げたいだけで、頭の良い人の共通の手口です。寿司屋の10年修行無駄の話も分からない事も無いですが、頭が悪いとか貧乏人の仕事は流石に言い過ぎでしょう。確かに技術面からすれば大卒から入ったなら30代で独立は充分可能で、そこからは日々自分で知識や技術を習得するように精進すれば良いだけです。自分の経験からしても5年から8年くらいが下積みと言うか修業時代で、後は先輩から何か教わる事も無く自分で集めたレシピや技術でやって来ただけです。高校生時代の皿洗いから数えれば、調理師歴40年のうちのたかだか8年ですが、あの8年が無ければ今の今まで続けて働けていないのは明白です。技術面だけで無く調理師としての精神面を学ぶ時間でもあるので、そこの柱が無いとチェーン店などで起こる考えられないようなニュース沙汰が起こります。ノールックで注いでいるのかねず味噌汁を提供したり、冷凍庫にふざけて入ってネットにアップしたりとか言い出せばキリがありません。下手をすれば食中毒を起こす事もあり、衛生面でもどこまで教育されているのか分かったものではありません。自分もどこで働いていたかとかフランスで修行したとか500回くらい聞かれていますが、お客側からしたら一つの目安と言うか信用出来るかどうかみたいな意味もあるんだと思います。自分の体の中に取り入れるものを作る人間が、親が作るご飯なら信用していても、どこの誰かも分からなければ怖いのは自分も同じです。寿司を握るだけなら3ヶ月でも可能なのかも知れませんが、それなら人である必要が無くロボットで代替え可能です。寿司屋の大将の人間性が3ヶ月で醸し出せるのかと言えば答えは明白で、10年修行する意味は大将になるための心構えや人間磨きのための時間だと自分は思っています。ホリエ〇〇が炎上目的で無く本当に3ヶ月で出来ると思っているなら、誰か捕まえてスポンサーになってやれば良いだけです。自分が客として来店し、満足出来るレベルの寿司が出せていれば良いですが、多分一般の客は最初は興味本位で入っても常連客になる事は無いでしょう。炎上商法と分かっていながら思う所を書いている時点で、自分もマンマと手の平で転がされている一人です（笑）。

今日から2月、閑散期の割には予約もボチボチ入って来ています。雪の降り方にもより忙しさも変わって来ますが、大野や勝山で商売をされている人はもっと大変だと思います。ここ一週間もよく降りましたが、オープン年が一番積もったと思います。ここに写真も残っているので、比較してみると分かりやすかったです。

前半はまだ空きがあります。

玉ねぎ、人参、じゃがいも、セロリの野菜ポタージュです、

今回は明日までがピークみたいですが、JPCZだけが怖いところです。