前菜がどんな感じか問い合わせがあったので写真を載せておきます。調度今日のランチで１人キャンセルがあったので、季節や予算によって変わりますが大体こんな感じです。キッシュ、サーモンマリネ、シュークルート、鶏ももガランティーヌ、ラタトウィユ、生ハム、ピクルス、人参ラペなどです。

玉ねぎドレッシングを赤玉ねぎで作ってみました。

黒オリーブ、アンチョビ、オリーブ油などをロボで回しています。

バジル、松の実、パルメザンチーズ、オリーブ油などをロボで回しています。

手前がラタトゥイユ、奥がシュークルートです。この後ですぐに氷水にあててあら熱を取ります。