昨日子供と一緒に本屋へ行き色々見ていました、専門料理のワンオペ特集があり手に取って見ました。店がオープンしてからは何も出来ないのはうちと同じで、段取りが命でどれだけやっておけるかは共通した感じでした。前菜は直前に盛り付けておいたり、パイ包みスープはオーブンに放り込むだけにしておき、塊肉はボニークで湯煎にして後はソテーするだけまでしておくとか、自分も似たような感じでやっています。自宅兼のお店も掲載されていましたが、やはり通勤時間が無いのは子育て中で助かるとありました。うちも子供が春休みに入り、口を開けば腹が減ったと仕事の邪魔をしてきます(笑)。児童館も卒業してこれから新たな生活スタイルに慣れるまで大変ですが、こんな事も後10年も無いかと思うと楽しみたい時間でもあります。

トマトソースの横でタクコカレー(ターメリック、クミン、コリアンダー)も同時に作ります。

うちの店は学校のサイクルにマトモに影響を受けますが、案の定週末までは暇な感じになりそうです。昨日は子供とプールで泳いで来ましたが、バタフライの泳ぎ方を教えてもらいました。本人はスイミングで習っているので理解出来ているようで、自分も毎週送り迎えのついでに見学しているのでイメージは浮かんでいます。平泳ぎやクロールのように我流のクセがついておらず、バタフライの方が意外に楽に泳げて楽しい時間でした。バタフライで25mを楽に泳げるようになった子供を見ていると、やはり好きなものは上達も早いなと感じています。

朝から子供をスイミングに送り出したり、春休みに入りしばらくは自由に行動出来なさそうです。この時期はマダムのランチの予約も少なくなり、仕込みの量も調整が必要になります。

この前来ていただいたお客様がジャガイモアレルギーと聞き、最近はジャガイモパウダーやエキスがカレーのルーの中に入っている事もあるので気を張りました。うちの店では既製品は殆ど使っていないのでほぼ問題は無かったですが、付け合わせのジャガイモを掴んだトングなどは別にしたりは出来ます。出来れば当日では無く予約の電話の時に言ってくれると助かりますが、蕎麦みたいにキツくないので言うか言わないか気を使ってしまうと仰っていました。遠慮などしないでドンドン言っていただければ出来る事なら対処しますが、流石に当日の油アレルギーだけは出す物が無いとお断りした事もあります。この食材にアレルゲンがあるかどうかと、調理しながら考えている段取りとは全然別作業なので、前日までに言っていただけると代替え食なども準備しておけます。