ランチタイムの席の空きはございません。

今日でオープン14年目に突入しますが、同時に自分もひとつ歳を重ねます。自分の年齢を改めて確認すると、永いと思っていた仕事も後何年出来るかと言う所まで来ました。歳は重ねましたが人間的に成長しているとも思えず、中身は小学生高学年の頃と何も変わっていません。最近はキレる事も殆ど無くなり、平穏無事で穏やかな日常です。若い時は人生の選択ポイントごとにあれこれ悩んでいましたが、もうゴールまで走りきるだけで良いので悩みも何もありません。心技体とも絶好調ですが、自分の中でこれをやらかしたら引退すると決めている事もあります。駅前に2号店なんて野望も無く出来る範囲で続けていければと思っていますが、日々の勉強だけは欠かさずまだ伸びしろはあると信じています。有り難い事に携帯で顧客管理している常連様もいれば、宣伝もしていないのに新規で予約してくださる方も多数様大勢様います。前菜の盛り合わせは色鮮やかで歓声が上がるように、メインはガツンと映えるように大胆に盛り付けています。デザートもパテシェでは無いので、レストランらしく見た目より味重視で考えています。写真は自分では撮れないのでどこかのインスタか何かにあると思いますが、その日その日の仕入れや気分で変わる事はご了承下さい。14年目も気持ち新たに頑張りたいと思いますので、これからも宜しくお願い申し上げます。

昨日は予約のお客様ギリギリの時間までラジオを聞いていましたが、京都外大西の校歌を40年ぶりに聞くことが出来ました。試合は残念ながら負けたみたいですが、校歌はどちらの学校も途中で流れるみたいでした。若い頃に聞いたきりでしたがやはり覚えているもので、スラスラと詩が頭に浮かんで来るのは最近では珍しい感覚でした。鍵を閉めたかとかコタツはきったかどうかとか、流れや惰性で物事をしていては記憶が曖昧な事ばかりです。今の所仕事に関してはそんな感覚はありませんが、仕事でもこんな感じになったらその時は潔く引退しようと思います。しかしあれだけ勉強した英語も全く覚えておらず、子供の公文のテキストで勉強し直し中です。やはり人から強制されての勉強は身についておらず、自主的にやったフランス語の方が好きですが難しいのが難点です。今見てみれば英語が簡単で共通言語になるのも分かりますが、当時の自分には何の興味も無く今更ながら苦労してやり直しています。

また祭日みたいです。

昨日の休みは午後から半日仕込みをしていましたが、その前にいつもの白湯ラーメンの店で腹ごしらえです。いつもは大将と弟子と女性スタッフの３人で回している感じでしたが、昨日は女性が５人に男性が1人とまるで雰囲気が変わっていました。あのラーメンバカが好きで通っていたのにと思いながら、駅前に出来た新しい施設に白湯ラーメン店が出来るとの事。検索してみるとやはり同じ店舗みたいで、大将も駅前で勝負されるようでした。最初に食べた時から何故こんな場所でこのクオリティと思っていましたが、駅前の観光客相手でも十分通用するレベルのラーメンだと思っています。新幹線の波に乗って上手く流行り、レトルトとかコンビニで並ぶレベルになってくれれば嬉しく思います。コロナの時に誰もいない店内でアツく語った話を実現された事に、素直にリスペクトの気持ちしかありません。福井でも大手ラーメンチェーン店は数ありますが、自分はここがナンバーワンだと思っています。自分から言わせれば鰹節の利きすぎた出汁の醤油ラーメンや食感の悪い唐揚げなどまだまだ伸びしろはありそうですが、白湯に関して完成形と言って良いほどのレベルにあると思っています。