まだ席に余裕があります。

2キロ分の牛スジの下処理が終わったところです。これから2～3時間程柔らかくなるまで煮て行きます。

月曜日の祭日はそのまま定休日にしていますが、お断りしても日を変えて来てくれる方もいて助かります。日が変えられない方には申し訳ないですが、営業している店も多いのであまり気にせず月曜日だけ休もうと思います。

ランチも落ち着いたので、今からハムを低温調理していきます。鶏ムネと豚モモをそれぞれ1キロずつ仕込みます。

まだ半分席に余裕があります。