和田商店

梅雨明けしたみたいなお天気の串本。

ホームグランド熊野は夜のアカイカ釣りが主体みたいでお声かからず。

旬の真アジ狙いで紀州加太にでもとネット見たら本日組合船は臨時休業。

こうなれば、ボーズ覚悟で今季不調の串本カツオ完全フカセ釣りに二週間連続釣行。

漁場に向かう早朝カツオ鳥があちこちで飛び交い良い雰囲気。

しかし今日は外道のサバ・イサキ・グレも喰い渋り。

他船も同様で半ば諦めムードが漂い厳しい状況に陥りました。

あと一時間で終了という場面で三人一度に大当たりで揚がったカツオは乗船者の一本だけ。

その後直ぐ私のリールのクリック音が唸り無事一本取り込み成功。

ラスト30分にまたもやクリック音が鳴り響きカツオよりおっきい美味しいソマカツオゲット。

今日の船団の中でも優秀な部類となりました。

結果

本カツオ１、ソマカツオ１、尾長グレ１、大サバ４、イサキ８とおまけのムロアジ１２。

先週に比べると目方は半分くらいでしたが値千金の本命ゲット。

急いで帰宅して沢山釣りたてお買い上げいただきました。

ああしんど

梅雨明けみたいなお天気

潮色は良いほうであちこちに鳥山

本カツオより美味しいソマカツオ

イサキ・グレは活かして港まで

活〆

本カツオ・ソマカツオ・尾長グレ・イサキ・ムロ

沢山のお買い上げ

いつもありがとうございます

美味しそう

プリプリ

帰ってからが大仕事

飛び込みでお買い上げ

下処理完了

ムロアジは塩で〆ときます

３日連続で太陽が顔を出しました。

そろそろ梅雨明け宣言出てほしいものですね！

今日は土用の丑の日。

国産大型ウナギ～お買い得ウナギまで各種用意出来ています。

火曜日ですのでお刺し身は表示価格の半額。

売り切れごめん、早い者勝ちです。

２２日（水）

２３日（木）休みます。

表示価格の半額

焼きしめ鯖

売り切れ御免

早い者勝ち

人気のイカ天、今日はスルメイカと剣先イカの２種揚げます

今日も朝から晴れ間が覗いています。

昨日のお昼に金剛山山頂より予約連絡。

下山の予定時刻は１５時３０分。

急いで屋外駐車場にテーブルセット。

本来は大皿盛りの料理ですが今はコロナの影響で一人ずつの料理に変更。

いつもより調理盛り付けに時間と手間がかかります。

来店時には当然アルコール・次亜塩素酸水で除菌呼びかけ。

「田園レストラン」と呼ばれる屋外ですから“三密”回避。

急な人数増しに慌てましたが久しぶりにお元気なお顔を拝見できて安心しました。

明日は火曜日皆様お待ちかねお刺身半額セール。

ウナギも各種用意します

お楽しみに。

お中元に本チャン紅鮭

お客様のご希望により真空包装に

大型剣先イカ

プリプリ天然ヒラメ

生鮮キハダマグロ赤身

一晩寝かしたサバ味噌煮

しめ鯖炙り

忘れ物！預かっています。

朝から久しぶりに青空が広がりました。

こうなると気温はグングン上昇。

空調の効いた厨房から屋外に出ると灼熱地獄みたいデス。

釣りサバを下処理し熟成を待ってサバ味噌煮に調理。

一日煮含ませて明日以降食べごろに。

お楽しみに。

南瓜収穫（追熟した後料理用に）

フライヤー掃除

コロナの影響で油の交換スパンが長くなっています

朝の仕込み後包丁砥ぎ

青空が広がると共に気温上昇

水田も日照不足が懸念されます

雨が止み久しぶりに太陽が顔を出しました。

このタイミングでアイスショーケースの霜取り。

日差しはありがたいのですが結果、高温多湿で不快指数が上がります。

厨房のまな板は毎日使用後塩素系漂白剤で除菌しています。

今年は他にもアルコールや次亜塩素水で除菌・除菌・の日々が続いています。

7月２１日（火）は土用丑の日

国産活け物ウナギかば焼きは数に限りがあります。

只今予約受付中。

釣り物大サバは塩で〆てから甘酢に浸けます

仕出し弁当用に幽庵焼きのタレに漬け込み

高温多湿の梅雨の時期は直ぐ霜が付着

晴れたタイミングで霜取り

予備の冷凍ストッカーに一時保管

使用済みまな板は毎日塩素系漂白剤で除菌

トウモロコシ初収穫（アライグマ対策成功）

最高級の活け物ハモ鍋ご注文

昨夜の酒の肴は麻婆豆腐