和田商店

梅雨末期から真夏にかけては冷蔵・冷凍設備の負荷が高くなります。

日頃の手入れ以上に細心のメンテナンスが必要になります。

昨日は日曜日で在庫の品数が少なく午後は大雨となり来客数も減るとの予想でオープンショーケースの掃除。

普段見えない機械部分や冷機吹き出し部に汚れが見られましたので除菌を兼ねて水洗い。

冷凍ストッカーもこの時期霜がすぐ付着。

直射日光の無い曇り空を選んで速攻掃除で世間は鬱陶しいですが気分は爽快。

明日は火曜日皆様お待ちかねお刺身半額セール。

お楽しみに。

機械部には汚れが付着

ハニカム構造の冷気吹き出し口も除菌洗剤で水洗い

大阪湾金太郎イワシ

フライ用・煮付け用

肉厚和歌山すさみ産スルメイカ

和歌山県産太〆ハモ（焼き・揚げ用）

新さんま獲れませんのでお買い得解凍さんま

曇り空の間に大型冷凍ストッカー霜取り

高温多湿の時期は「こまめ」にメンテナンス

早朝雲の切れ間から青空が覗いていました。

これはチャンスと開店前に田んぼ畔道周辺に除草剤を散布してから仕込みに入りました。

フライヤーで揚げ物調理の際パラパラと油のはじける音とともに雨。

除草は無駄に終わりました。

7月よりレジ袋の有料化が始まりました。

同業者の動向を踏まえて当店も追従。

マイバッグ持参協力お願いいたします。

ご協力お願いいたします

美味しいアジフライと共に雨が降ってきました

昨夜はお泊り

昆布煮出来上がり

プリプリカンパチお買い上げ

昨夜はごちそうでした

昨夜から断続的に強い雨で川が増水。

田んぼも水位を下げて対応しています。

奈良県と同様、海の無い長野県にハモを宅配。

奈良は海が無くてもお魚は各種新鮮なものが入手出来ますが、長野県では鮮度の良いハモがなかなか見当たらないとのことでした。

ハモの照り焼きに湯引きハモ、そして味付け済み出汁付きのハモ鍋。

送り主様からのリクエストでアジ南蛮漬けと出汁巻き卵も。

サービスで自家栽培のタマネギも。

出来立てを放熱し保冷剤を入れ箱詰め梱包。

そろそろ現地に到着する頃でしょう。

完全放熱冷却後保冷剤を入れて発送

昨日の仕出し料理

手巻き寿司用

活け物マダコを茹でました

ノルウェーサーモン

今日も最高品質のハモ入荷

今日も鬱陶しい梅雨空。

お中元用に目の覚めるような鮮やかな紅鮭。

少々値が張りますが養殖物にはない力強い旨味があります。

生臭みの無い夏場の食材。

現在は予約注文となっています。

石川県産アジ入荷

フライ用

南蛮漬けに調理中

良く肥えたハモ

今季一番の身質

中型活け物マダコ（香川県産）

昨夜は早めに釣り友とガーデン七輪バーベキュー

梅雨空に逆戻り。

来週あたり梅雨明け？との声も聴かれます⁉

夏祭りの仕出し料理。

当店では一番安い価格帯ですが手抜きは無し。

中には釣ってきた魚で2種類の料理、幽庵焼きと焼きしめ鯖でした。

今日はお休みをいただき早朝は明日の仕込み準備、そのあと涼しい間に田んぼの肥料散布・草刈り、その後釣具屋に出張でした。

焼きしめ鯖

新鮮物天然真鯛

お供えの後お刺し身に調理させていただきました。

氷温高湿冷蔵庫掃除を兼ねて霜取り除菌

昨夜の酒の肴は貴重な釣りたて本カツオお刺し身少々

明日の準備仕込み

田んぼに肥料

草刈りチップソー奮発

ちょいと釣具屋に

クーラーボックスは沢山所有していますが夏場冷たい飲み物用保冷に欲しかった小型クーラー購入