和田商店

どんより曇り空の木曜日。

雨の心配は無さそうです。

連休二日ですが明日の仕事の為に早朝より仕入れに行ってきました。

熟成する必要のあるお魚。

水洗いして明日まで氷温保存で最高の状態に。

釣りマグロもおっきいですので熟成した方が旨味成分出ます。

明日以降お楽しみに。

マグロとカツオ大きさ比較

カツオ状態最高

早速のお買い上げ

明日まで熟成保存

タチウオ名人

カツオと物々交換

大漁

味醂干し用

明日ご来店のお客様用

数量限定

あるだけ

こんやの酒の肴用

カツオの心臓と胃袋

昨夜の酒の肴は釣りたてモチカツオ

ホームグランド熊野で睨み鯛確保の予定でしたが串本より連絡あり目的地急遽変更。

狙いはマグロ・カツオ。

沈黙状態だった喰いか昨日より復調したみたい。

あんまり期待せず向かいました。

結果は上々。

凪ぎ良く久しぶりに漁でした。

早速沢山お買い上げありがとうございました。

あさイチモーニングサービス

良い凪ぎ

船長の特別な許可を得て今回も竿２本出し

取り込み

持ち込みは餌は大阪湾金太郎イワシ

塩漬け

無事帰港

良型カツオ

鮮度が良いと

皮は引っ張ったら剥けます

早速のお買い上げ

水洗い完了

今日も秋晴れ。

爽やかなお天気です。

日本海の冬の味覚松葉カニ。

そのメスを「セコガニ」と呼びます。

大型の雄に比べるとまるで子供のようなサイズですが侮るなかれ。

雌ならではの外子と内子がぎっしり詰まり身にも甘みが十分。

難点は小さくて食べずらい事。

料理人ならでは細かい作業で食べ易く調理しました。

値段もお手頃でっせ！

今日は火曜日皆様お待ちかねお刺身半額セール。

いろいろ揃いました。

ご来店お待ちしております。

１７日（水）

１８日（木）休みます

きめ細やかな仕事です

セコガニが宝石箱に見えます⁉

か？

お刺し身表示価格の半額です

今季初テッサ

こちらも半額

売り切り価格

早い者勝ち

ご来店お待ちしております。

穏やかな小春日和です。

毎日使用する調理用布巾も青空の太陽光を浴びてよく乾きます。

おでんの具材牛筋肉串大量注文。

聞くところ冷凍保存で親戚にもお裾分けされるようです。

寒くなると煮込みやおでん用に牛筋肉の需要が増え入手が途切れる事が有ります。

でも、長年のお付き合い取引で当店での使用分は確保できました。

大鍋で湯通しした後竹串に刺した状態で本日店頭販売中。

見かけたときに買い置きしてください。

冷凍保存可能です。

明日は火曜日皆様お待ちかねお刺身半額セール。

天気も良さそうです。

お楽しみに。

冷凍しても味ほとんど変わりませんし柔らかくなりますよ

そろそろシーズンイン

明日テッサ販売予定

ワニコチ入荷

お刺し身・鍋用

今日も“名残りハモ”入荷

身質は最高

大型サワラで西京漬け

明日以降が食べ頃に

カキフライ用

今季一番の大粒でっせ！

釣り天然真鯛

塩コショーしたら

大漁の時限定

贅沢釣り天然真鯛のフライ用。

自家栽培の生姜

掘ってみてビックリの大きさですわ！

昨夜の酒の肴は採りたて茹でたてブロッコリーと店の残り物

穏やかな日曜日。

早朝の仕込み作業が無く久しぶりに明るくなるまで朝寝。

その後約１時間ウオーキングの後から開店作業しています。

今日は佐味郷防災訓練の日。

各家庭においては“黄色いタオル”を家先に掲げて家族の無事を知らせる目印に。

役員さんが確認に訪れ結果報告の手順。

防災・防火

日ごろの訓練大切ですね。

コロナ感染が少なくなり法事用仕出し料理のご注文が徐々に増えてきました。

忘年会のお問合せも頂くようになりましたが今シーズンは念のため大人数はお断りしております。

１０名様以内の少人数２時間以内での受付としております。

第６波も噂される昨今

今しばらく大人数の宴会は様子見とさせていただきます。

ご近所さんも黄色いタオル

法事用仕出し料理

お刺し身６種盛り

ハモ・松茸・三つ葉のお吸い物

手造り赤飯

お祝い用の仕出し料理

おでん仕込み中

おでん出汁は

鯛と昆布・カツオ・ソーダ・マグロ節の濃厚だし

あと少しで干し上がり

一昨日の酒の肴はチダイの鍋カキ入り

日暮れと共に気温急降下

昨夜の酒の肴も鍋（てっちり）但し昨シーズンの冷凍売れ残りでっせ！