和田商店

梅雨の合間の貴重な晴れ間が広がりました。

佐味郷の田植えはこの週末で殆ど終了しそうです。

毎年田植えの時期は仕出し料理のご注文が減少する時期でもあります。

田植えが一段落したところで徐々に予約が増えてきました。

早朝より仕込み作業しております。

仕込み作業中

早朝

市場より活魚届きました

この週末で

ほぼ田植え終了

残り物が無いとき

冷凍保存しておいたイサキが昨夜の酒の肴

自給自足の生活ですわ

雨が降ったり止んだりの梅雨らしいお天気。

気温は低めですが湿度はやや高め。

柿の葉寿司用サバのご注文。

使用するサバは国産高級塩サバ。

塩焼きであれば丁度良い塩梅ですが寿司用サバにはさらに塩を当てて一晩おいてから薄切りにします。

以前は田植えが終わった祝いや夏祭りに各家庭で作りましたが最近は出来上がった柿の葉寿司を買い求める方が多くなりました。

手造りの柿の葉寿司は各家庭で味が異なり大変美味しいものです。

皆さんも挑戦してみてください。

但し寿司用サバは事前に予約必要です。

アジ南蛮漬けとマグロ煮出来上がり。

事前予約のお客様に連絡したらタッパー持参でご来店。

爆買いして頂きその後のお客様とでマグロ煮完売。

南蛮漬けはあと少々有ります。 

一晩塩を当てて身を締めて寿司用に

寿司用に薄切り

お買い上げのお客様のご自宅は五條市内の某有名柿の葉寿司製造工場の直ぐ近く

タッパー持参で南蛮漬け爆買い

タッパー持参でマグロ煮爆買い

次にご来店のお客様

マグロ煮買占め

これにて完売

また次回

アジ南蛮漬け

店頭販売あと少々有ります

脂ノリノリ

カツオタタキ

パンパンの身入り

岩カキお買い上げ

使う分だけ毎朝収穫

雨降ったり止んだり

梅雨らしいお天気

昨夜の酒の肴は

塩麴と蜂蜜に漬け込んだ鶏もも照り焼き（鶏モモ肉は店の売れ残りやで！）

売れ残りのカツオお刺し身にニンニク

採れたて

晴れ間が有りますが時折雲が多い湿度が高いお天気。昨日の予報より気温は上がってきませんし結構風が強いです。

生鮮スルメイカ入荷。

今日は小ぶりのイカで少し安く仕入れる事が出来ました。

鮮度は抜群ですがアニサキスの危険があるためボイルイカに調理。

今の時期は若イカで柔らかくて美味しいですよ！

天然大型岩カキ・土佐のカツオもお勧めです。

柔らかくて美味しいボイルイカ

一本釣りカツオ

鮮度抜群

脂乗っています

天然岩カキ

生鮮キハダマグロ赤身

南蛮漬けに加工予定

湯引き用細ハモ

美味しい釜揚げしらす

国産塩サバ

 雨、降りそうで降らない、梅雨らしいお天気。

雲が多くて予報より気温が低めに推移。

昨日は腰痛治療で本日は漁師。

もうイサキは飽きたと言う事。

串本沖のカツオフカセ情報は無し。

紀州加太真鯛一本釣り。

前日釣り座を押さえに行きましたが結局それは一番悪い場所となりました。

あさイチ根がかりとバラシでいきなり２回仕掛けパー。

出遅れました。

今日は全体的に真鯛の喰い悪く私には配当無し。

鯛がボーズの時は釣り船より海苔のお土産。

これからも海苔が増えそうですわ⁉

慰めは今が旬の大アジ。

じつは今の時期鯛よりも旨いお魚です。

早速のお買い上げ頂きました。

アジは大型揃い

豪華客船が目の前を大阪湾に向けて通過

鯛は無し

お土産頂きました

鯛より嬉しいかも？

でもこれが連続したら困ります

エラ・ワタヌキ

水洗い完了

身質は最高

早速のお買い上げ

朝の内雨の予報でしたがあんまり降りませんでした。

漁師に行けそうな天気予報でしたが田植えの後、予想どうりの腰痛出ました。

今日は先ず腰痛治療。

早く施術が終わったので明日の場所取りに行ってきました。

昨日のお刺身半額セールは雨の中午前中より沢山のご来店いただきました。

夕方近くにはほぼ完売。

ありがとうございました。

また来週。

田植え作業が終わったら予想どうりの腰痛

今日は漁師は中止で先ずは腰痛治療

釣り座取りに行ってきました

昨日のお刺身半額セールは夕方には完売

また来週

梅ジュース

砂糖の浸透圧で徐々に果汁が出てきました

綺麗な水の田んぼにはカブトガニが生育。

そろそろホタルも出てきそう