和田商店

朝はそんなに寒く感じませんでしたが気温の上昇鈍くお昼になっても冷たいです。

天気続きで今日は年明けで一番お魚揃いました。

目についたのは石川県金沢産生鮮甘エビ。

復興支援の少しでもお手伝いのつもりでドンとケース買い。

他のお魚の調理と共に下処理にお昼過ぎまでかかり足元冷えました。

生鮮大型甘エビ

少しでも復興支援になったらと思います。

今日はお魚の仕入れ多く下処理にお昼過ぎまでかかりました。

厨房内甘エビ調理の際には暖房止めての作業。

足元冷えました。

仕出し料理用に頭付きで殻剝き

冷凍します

タコの旬は冬と夏

淡路産の活けものマダコ

ヌメリを取る為大量の食塩投入

水洗い

茹でたて本日店頭販売

年末年始に比べお安くなっています。

時化たらまた高値。

タコ好きの方チャンスでっせ！

長崎県産

定置の大型サワラ

イカ不足で在庫僅かの時

ナイスタイミングでアオリイカ入荷

見た目悪いけど鮮度良し

今日はアオリイカゲソお買い得

上身は一旦冷凍することで甘みが増し美味しくなります

イカのくちばし塩ゆで

酒の肴に最適

肝は釣りえさの添加剤

済州島産の大型寒サバ

最近は鯛より高級魚になっちゃいました。

一塩

美味しくなります

生鮮キハダマグロ赤身

年末年始に比べると若干お安くなりました。

今日もマグロは身質最高の❝もちマグロ❞

ほんのり脂が乗り関西人好みの美味しいマグロです

作業効率化の為新規導入。

今日も深海釣り撮影の助っ人要請が有りましたが機材設置の立ち合いの為厨房に居てます。

作業効率化の為導入

明日の仕込み

ホームグランド熊野の船長より。

ＢＳ釣り番組取材で深海釣りの撮影が有り助っ人の依頼。

コマセ鯛釣りならばなんとか格好つきそうですが深海釣りは下手くそ。

前日までの天気予報では雨のマーク。

しぶしぶまたもや十津川経由で行ってまいりました。

当日になって予報が変わり晴れのち曇り、午後にわか雨。

べた凪予報のアコウ日和。

集合時間前にロケ隊到着。

総勢8人の大所帯で乗船。

途中ドローン空撮やら船長インタビュー。

私は黒子役。

潮が止まり悪戦苦闘。

釣り人は若い俳優さんと私で竿２本。

お互いキンメ１・アコウ１。

万が一に備えての私のお魚出番無く無事撮影終了。

貧果でしたが証拠取れて一安心。

良型トロキンメ

ドローン空撮

アコウ日和

水深６００ｍ～

美味しそうな餌

港で釣果撮影

帰り道は十津川から

無人販売のミカン購入

値打ちもののキンメダイ

良く晴れた早朝は厳しい冷え込み。

ですが、日中は暖かくなりそうです。

今年初の火曜日恒例お刺身半額セール。

未だお正月明けで通常より品数若干少な目ですが何とか揃いました。

ご来店お待ちしております。

１０日（水）

１１日（木）休みます。

今朝は冷えました

夜明け前の南東の空に痩せたお月様

ハーブ仕立てぶり照り焼き

鮮度抜群のハーブ仕立てぶり切り身

骨なし

塩紅鮭

表示価格より半額

プリップリカンパチ

数量限定です

今回のお惣菜はおからの煮物

照り焼きチキン

焼きたて

昨日で孫の冬休み最終日

夕ご飯はお客様からの調理依頼で残ったオオモンハタとアオハタのアラ鍋

成人の日

朝は冷えましたが好天に恵まれそうです。

市場は休場日。

仕入れに行く必要なく今朝も夜明けの時間まで朝寝。

年明け早々より仕出し料理のご注文順調です。

一月の週末は全てご予約いただき感謝です。

お正月明けは店売り例年暇な時期。

お刺身半額セールの火曜日と週末が仕事の日になりそうです。

明日は火曜日ですが正月明けで十分な品揃えできないかもしれません。

また明日お知らせします。

一月の週末

仕出し料理のご予約いただいております

お刺身７種盛り

ブリ・サーモン・マグロ・カジキ・ヤガラ昆布締め・タルイカ

別注

気温の低い冬場でも食中毒に注意

使用したまな板類は毎回除菌

今朝も夜明けを待ってウオーキング

今朝は氷点下の冷え

成人式は良いお天気に恵まれそうですね