木曜日以降はまだ空きがありますので、予約は随時受け付けています。正月明けの集まりで使っていただけるので、ありがたく思っています。

缶詰めのみかんでも良いですが、やはりフレッシュの方が美味しいので皮を剥きました。相性の良いオレンジリキュールのコアントローと、みかんジュースでマリネしておきます。クレームブリュレの中に入れますが、昔流行ったフルーツグラタンの応用です。

明日からまた３連休みたいですが、うちの店はいつも通り月曜日は祭日でも休みにしています。明けの火曜日の準備もあるので、店にはいますので予約の電話などは受け付けています。

今年初の営業ですが出だしは割と静かで、前菜盛り、オニグラ、メイン料理、パン、ドリンク、デザートと順番にこなせたと思います。デザートも当然手作りですが、今日はランチ終わりで久しぶりに人の作ったカーディナルシュニッテンを食べました。ドイツ菓子の教室に行った時に教えてもらったので印象深いですが、意味に関してはウィキペディアを見ればすぐ分かるのでここでの説明はやめておきます。パティシエの作るデザートはアルコールやリキュールの効かせ方が上手いのか、もともとレシピのバランスが良いのかとにかく美味しいです。お節料理で言うなら、黒豆煮やなますが甘過ぎず酸っぱ過ぎず絶妙みたいな感じです。最近食べ歩きは料理ばかりでスイーツも勉強しないといけませんが、太りやすい体質なのでその辺りは気を付けたいと思います。ロースカツじゃ、こってりラーメンじゃ、お好み焼き定食じゃあ、毎日好きなものばかり食べてベットで楽に死ねるなんて思うなよとの、嫁の栄養指導が怖すぎて去年の９月からビビッて５キロ落としました(笑)。ビールも糖質0、プリン体0、人工甘味料0で、いったい俺は何を飲まされているのかと思う時はありますが、１日３本ビールを飲むとしたら、１本でもそれに変えれば糖尿病や痛風のリスクはマシになるみたいです。調理師や運送業や漁師など、生活リズムや食生活などのデーターから寿命や健康、透析や合併症などの話を聞くと、知らない方が幸せな事もある気がしました(笑)。

今日は朝から仕入れと仕込みをしていたので休みと言う感覚はありませんでしたが、一応今日までが年末年始の休みになりました。明日からの営業に備えて準備は出来たので、午後からは溜まった正月のお笑い番組を見ながら過ごしました。ザコシショウのタイガーステップが面白かったので、ユーチューブで検索するとそこから初代タイガーマスクデビュー前の佐山サトルのアメリカの試合や、UWFの試合などキリがありません(笑)。プロレスの面白いところはオリンピックの体操選手にもなれそうな運動神経の飛びぬけた人もいれば、喧嘩十段みたいな基本が強い人がいたり、エンターテーメントで会場を自分の色に染められる人がいたり、アマレスや柔道や相撲から来たり色んな人生がぶつかり合うのが見ていて楽しいです。あまり夜更かししても明日の営業に響くので、ほどほどにして寝ようと思います。