最近福井でもあちこちの飲食店でタブレット端末が置いてあり、人手不足解消と人的ミスが無いので一石二鳥です。近所のユニクロでは既にセルフレジになっていて、人件費を考えれば設備投資の価値はありそうです。都会だけの話かと思っていましたが、大手チェーンなので都会も田舎も関係ありません。個人の飲食店でも契約すれば月一万円程度で出来るらしく、これからキャシュレスが普及してくればまじめに検討しないといけないかも知れません。写真はピクルスを仕込んでいる所です。

クレマカタラナを作っています。黒糖、卵黄、生クリームのシンプルなデザートだけに、素材の良さがモロに仕上がりに影響します。原価は上がっても妥協したくないので、素材には拘って良いモノを使っています。

後少しで幼稚園バスが来るので、子供が乗ってから開店の準備にかかります。

最近また飛び込みのお客様が多くなったように感じていますが、宣伝と言えばここのホームページ位なので口コミがあるようでありがたい話です。大体2～30代の娘さんに聞いてマダムと言うパターンがほとんどですが、その際一度電話で予約状況を確認した方が良いと言っていただけると幸いです。何分1人でやっているのとそれだけのスペースの店なので、少し時間が被るとお断りする事も多いので無駄足になってしまっては申し訳がありません。一組様の飛び込みならオーダーを聞いてから前菜盛り合わせとメイン料理の段取りを組むまで15分かかりますが、予約のお客様なら前菜はオーダーから10分で出せるようにしています。飛び込みのお客様が重なると先の方のメインかデザートが出るまで待ってもらう事になり、オーダーを取りに行くのがお席についてから20分かかるとお伝えしています。それでも待ってくれる方とじゃあまた予約してくるわと言う方が大体半々で、以前は全部受けていましたが今はこんな感じで緩くやらしてもらっています。今まで料理が遅いと催促されたことは一度もありませんが、全盛期を過ぎた初老が老体にムチを打っていますのでよろしくお願いします。

良い天気だったのでランチを終わらせてから、炭火で色々焼いて見ました。ソーセージ、アンガス牛、新サンマ、生どんこ、カマンベールチーズフォンジュ、万願寺ししとう、手羽先、帆立貝等々です。玉ねぎだけはカスカスになってしまったので、この後アルミホイルにまるごと包み炭に直接入れて上手く行きました。