お昼はまだ空きがあります。

手前の皮だけにした金柑をロボに掛け、それ以外は水で煮てペクチンを出します。パッセしてから皮と混ぜて、グラニュー糖を入れてまた煮ます。仕上げにレモン汁を入れて、熱いうちに瓶に入れて1週間寝かせて完成です、そのままでは芸が無いので、シナモンスティックと黒粒コショウを別々に瓶に入れて2種類作ろうと思います。

後半は空いています。直売所で仕入れて来たロマネスコ、ベビーリーフ、八朔です。

久しぶりに作ってみました。ロボで回したバセリの良い香りがします。エスカルゴだけと限らず、白身魚や鶏もも肉など何でも合います。

世間では米不足で値段も上がり大変みたいですが、嫁の実家で米を作っているのでこんな時は助かります。JAに卸すほどの量では無いので、知り合いの飲食店や身内に配るくらいですが、令和の米騒動になってからは引く手数多だそうです。JAに卸せば高値で買ってもらえるそうですがせっかく無農薬で作ったものを勝山産で全部まとめられるのが気にくわないらしく、その辺りは生産者の拘りを感じます。JAに関しては自分も良いイメージを持っていないと言うか、一度ブチ切れて追い出した過去も今では若気の至りです（笑）。店ではお米を使った料理を出す事はありませんが、毎食無農薬のお米を食べられる事が本当の贅沢な暮らしだと思える歳になりました。政府もやっと重い腰を上げ備蓄米を出す事になったみたいですが、新米がありがたがられる米市場でどれだけ効果があるのか気になる所です。