リンゴの皮と種を除き、88度30分でボニークで仕上げます。真空パックはパック自体値が張りますが、ジップロックでも水圧で真空になってくれるので助かります。昔は手鍋で作っていましたが、衛生的にも日持ちの面でもこちらが優れています。

日曜日のメールでのお客様は、自分の何名様の問いにすぐに返信してくれたらしく、送信メールも見せてもらいました。自分の受信履歴を見ても嫁に見てもらっても、2ターン目はやはり来ておらず、これがあるからメールでの予約は受けない事にしていました。それでも時代を考えれは受けて当然かと、珍しく受けてみたらこの有り様です。不幸中の幸いでは無いですが、雪が酷くてキャンセルがあったため、ダブルブッキングにならずに済んだので助かりました。メールでの問い合わせには気が付き次第答えますが、今回の反省も含めて、やはり電話で確認して予約成立とさせてもらいます。しかしメールの通知機能も無ければ2ターン目も無いなんて、逆にメール機能自体無い方が助かります。早から今年の反省大賞です。

今回の最強寒波も峠は過ぎたようで、市内でも４年ぶりに雪かきに追われました。それでも勝山や大野に比べれば大した事は無く、前回は２階の窓が半分隠れるくらい屋根に積もったのでそれ程ではなかったです。しかし家を建てる時に駐車場を砂利にしたのは見た目重視で、雪国育ちの人はアスファルト1択だと思います。雪かきには不利ですがアスファルトもカーポートも後付け出来るので、店をやっている間はこのままで行こうと思います。以前は何も考えず業者に頼んだのでよくある砂利色でしたが、全部自分で取り除き新たに屋根と壁の色に合わせたオレンジと白のストライプは結構気にいっています。雪が溶けたらかなり砂利が減っているので、天気が良くなればホームセンターで追い足ししようと思います。

2週間程前に9日の11時から席があるかどうかメールでの問い合わせがあり、何名様でのご予約ですかとメールで聞き直すと今日まで返事無し…。これで予約は成立していないと思いますが、一応来たら困るので準備だけはしておきます。朝から子供と雪かきをして、それから店のスタンバイにかかります。

思ってたよりはマシです。