手前の皮だけにした金柑をロボに掛け、それ以外は水で煮てペクチンを出します。パッセしてから皮と混ぜて、グラニュー糖を入れてまた煮ます。仕上げにレモン汁を入れて、熱いうちに瓶に入れて1週間寝かせて完成です、そのままでは芸が無いので、シナモンスティックと黒粒コショウを別々に瓶に入れて2種類作ろうと思います。