明日は祭日ですが、月曜日なので通常通り定休日になっています。

鉢植えのバラがへたれたので庭に植え替えてみたら、見事に復活しました。庭いじりの経験が何も無いので、探り探りやっています。

豚のど肉の自家製パテです。玉ねぎ、ニンニク、ピスタチオ、香草、フォアグラ、ポルト酒、マデラ酒などで味つけしています。アラカルトではなかなか売れませんが、前菜盛り合わせで出すと好評です。レシピを決めるのに何十回も試作したので、自分でも美味しいと思っています。

オープンして一年半がたちましたが、これまで何回か調理師見習いで雇ってほしいと言う男の子が来ました。飛び込みで面接に来るぐらいですから、なかなか根性もありそうでしっかりした子が多いです。ただうちは個人店でパートさんも２人雇っているので無理やと断っています。厨房も狭いし、安い給料で都合よくつかうのは自分がイヤなので。福井県だけに縛られず、京都や東京に出て修行してから、外国で働く道もあるよとは話しています。

ランチの前菜盛り合わせです。これに冷製スープとメイン料理、パン、コーヒーが付いて1600円です。内容は月変わりで、今月のメイン料理は天然マダイのタプナード、牛テール肉のトマト煮、タンドリーチキンからおひとつ選んでいただけます。