和田商店

昨日から気温低めで暖房器具復活。

例年この時期に寒の戻りがあるみたいです。

今朝は遅霜の恐れがありましたが無事難を逃れました。

夜明け前。

市場に向かうため外に出ると東の方角に金星と木星の天体ショーが綺麗に観ることが出来ました。

今日はゴールデンウイークの平日ですが、流石にトラックや商用車が少なく他府県ナンバーの乗用車が目立ちます。

毎年ゴールデンウイーク中に釣魚の料理依頼が有ります。

予想的中で昨日事前予約でご来店。

明石沖ルアーで釣れたメジロとハマチ。

お刺し身と３枚下ろしに調理させていただきました。

明日は火曜日。

恒例お刺身半額セール開催します。

お楽しみに！

釣魚持ち込み調理依頼　　メジロ１・ハマチ２

３枚下ろし

持ち込み調理依頼は事前予約必要

北海道産大型ボタンエビ入荷

ほんまもん

国産焼きウナギ

ゴールデンウイーク中は例年お魚入荷減少します。

こんな時は冷凍魚（天然紅鮭　甘塩）

脂乗っています

美味しいギンダラ

夜明け前の天体ショー

金星と木星

夜明けが随分早くなり４時３０分頃には明るくなってきます。

今日は月曜日ですがトラックや商用車は減少

梅干しを仕込む前段階は紫蘇作りから。

開店前。

朝の早よから草刈りでしたが予想より早く雨が降ってきました。

この雨が上がったらゴールデンウイーク最終日まで良いお天気みたいですね⁉

サメに喰われながらも揚がった大型真鯛のカマから出てきた“鯛中鯛”

縁起物と言われますが特に今回は災難から傷つきながらも間一髪のところで捕獲した「ありがたい」物。

ここ最近の鯛中鯛も有ります。

興味のある方にお譲りします。

鮮度の良いアジで南蛮漬け出来ました。

本日店頭販売中。

南蛮漬け

本日店頭販売

今回は中アジの為骨大きく骨せんべいには不向き

興味の無い方は完全スルーしてください‼

一番左がありがたい鯛中鯛

サメに襲われ尻尾喰いちぎられた大型真鯛

二番目は昨年１２月に釣った大鯛の鯛中鯛

三番・四番は加太の良型真鯛から

昨夜の酒の肴はジャンボアジフライ

今日５月１日は旧暦の４月１日

毎月１日のお供え注文は同日重なり真鯛とイトヨリダイの２匹お買い上げ

お天気回復しました。

空気が入れ替わり湿度が下がりヒンヤリ・スッキリ。

今日は人出が多くなりそうですね。

市場は休み明けで明日また休場。

前日までの悪天候で品物少な目。

ゴールデンウイーク中は価格も上昇傾向。

例年の事ですけどね。

大阪湾の大型サワラは今季順調な入荷

鮮度良し

真子も特大

煮付けて仕出し料理用

サワラ塩焼き

鹿児島県産中アジ

鮮度良く脂乗っています

骨・鰭取り去りジャンボアジフライ用に調理

南蛮漬けは

三枚おろしを二切れにしてから調理開始

クラウンサーモン

陸上淡水養殖のサーモンで活魚で入荷

鮮度は最高（お刺し身用）

富山県産ボイルホタルイカは終盤

最安値です

食べるなら今

家庭ではなかなか難しいハモ料理

照り焼きにしてみました

自家栽培

小松菜で体に優しいお惣菜

ご近所さんよりタケノコ頂きました。

濃厚出汁で我が家のおかず用

大根間引き菜初収穫

簡単漬けが昨夜の酒の肴

ゴールデンウイーク初日は生憎の冷たい雨。

午後はさらに雨脚が強くなる予報。

今日は行楽客の出足悪そうです。

法事用仕出し料理のご注文。

早朝より仕込み作業。

雨が降ってきたので少し早めに配達。

毎度ありがとうございました。

お子様用

雨が降ったらお墓参りは中止

早めの配達

お刺し身６種盛り

釣りトンボ（ビンチョウマグロ）炙り入り

お天気一旦回復してきました。

明日はまた天気悪そうで荒れ模様になるそうです。

本来なら漁師に出動予定でしたが紀州加太に予約入れたら金曜日（祭日）と振替で本日遊漁船組合臨時休業との返事。

それではホームグランド熊野に連絡すると未だ波収まらず停船。

本州最南端串本も同様とトンボの気配が薄くカツオも難しいとの事。

今日は諦め明日の仕込みしています。

お刺し身のケンは薄刃包丁で大根を極薄く“かつら剥き”したものをこれまた極細切りにし水にさらして出来上がり。

簡単そうですが案外技術要します。

食感は機械で作ったものに比べ舌触りが滑らかでシャキシャキです。

来週水・木はゴールデンウイーク中につき仕事の予約頂いておりますので漁師は最低２週間以上先延ばし。

大根を極薄くかつら剥き

極細く切ります

冷水にさらして出来上がり

サワラ西京味噌でつけておきます

乾燥シイタケ

戻して含め煮

中庭のバラン採取

やっと藤の花咲き揃い。