和田商店

季節風が強く店先においてある灰皿が倒れる程ざわついてます。

年末までカウントダウン。

昨日休みの内に年末のお墓参りに。

高級食材続々入荷。

今日も仕込みが続いてます。

睨み鯛用にこの秋から貯めてあった釣り真鯛冷凍から出庫。

今年は小さいサイズが多いかな？と思ってましたが出してみたら結構大型サイズが混じってました。

大型冷蔵庫に移し替え自然解凍中。

仕込みの途中

休みの内に年末のお墓参り

昨夜の酒の肴

クリスマスの売れ残り

鶏モモ照り焼き

中央市場

早朝混み合うまでに脱出

釣り真鯛解凍。

今季も約５０匹。

何とかギリギリ釣れて間に合いました。

ここ数日

カツオと昆布の消費が激しいです

賞味期限１月５日の生うに入荷。

昨年並みの値段で買えました。

おせち用活け物アワビ。

年末店頭販売用小型アワビも入荷

安定した入荷のハーブ仕立てブリ

お客様より高評価頂いております

プリプリ状態

今日の切り身は国産銀鮭

クチナシの実を入れてクワイの煮しめ

カツオ出汁を利かせてタケノコ土佐煮

高級食材

活け物アワビ煮付け

店頭販売用

丹波種の黒豆煮

今日が当店年内最後の定休日。

仕入れが無いので早朝ウオーキングと思いきや無情の雨。

おせちの仕込み本番に。

出来る事から順番に。

一日厨房の中に居てます。

仕込みは先ず出汁

最高級羅臼昆布

沸騰の直前に取り出します

沸騰したままだと濁ります

惜しげなく鰹節投入

一番出汁

二番出汁

ふぐ皮煮凍り凍り

おせちに使用の予定

だいぶ貯まってきました

煮豚ロース

を切り分け甘辛く煮込んでおせち用に

早朝ウオーキング

雨で止め

店頭販売用田作り

タケノコ

一旦水煮で臭み抜き

店頭販売用味付け数の子

一旦出汁に漬け子煮

その後味見調整します

紅白なます

数日後食べ頃に 

大根４ｋに金時人参２００ｇ

全て手切り

青森県産ごぼう入荷

これは２９日調理予定

とても良いお天気の水曜日。

でも、今日は漁師ではなく料理人。

定休日ですので集中しておせちの仕込み作業。

包丁もピンピンに研ぎました。

忘年会用鍋と姿船盛のご注文。

以前は当店座敷長きにわたりご利用のお客様。

県外まで配達でしたが最近交通事情良くなり片道約30分。

毎度ありがとうございました。

仕込み作業は明日も続きます。

サワラ炙り

プリプリブリ

手剝き大根

テッサ

テッチリ

県外まで配達

昨日午後

積遅れハーブ仕立てブリ到着

午後ご来店のお客様に販売

今季最後のお刺身半額セールは完売でした。

次回は来年１月７日（火）の予定

本日仕込み集中日

包丁もピンピンでスタンバイ

穏やかな夜明け

絶好の釣り日和ですがもういけません。

今日も料理人しとります

夜明け前に冷たい雨。

予報では回復傾向。

今日は火曜日皆様お待ちかねお刺身半額セール。

あっという間に年末を迎え今年最後の半額セールとなりました。

流石に押し迫り品揃えも若干少なくなりました。

取り置き可能です。

ご来店お待ちしております。

今朝注文しておいた活け物ハーブ仕立てブリは注文殺到したらしく仕入れに間に合いませんでした。

只今生け簀で泳いでいるブリお昼前に当店に到着予定。

プリプリのブリご希望のお客様には事前予約で取り置きしときます。

販売は午後から。

２５日（水）

２６日（木）休みます。

この時間を利用しておせちの仕込み本格的に開始します。

今のところ３１日

お刺身盛り合わせ・焼き鯛は若干増やせそうです。

おせち・カニ類・テッチリは予約満杯状態。

ほんまもんのマダコ。

ここにきて貴重な瀬戸内産

大阪湾のサワラ

最高

炙りやお刺身

キズシにも使えます

でっかいカマ照り焼き

サラダチキン調理の際出た鶏皮

唐揚げに

焼きたて照り焼きチキン

ご希望の食材有れば取り置き出来ます

忘年会用の仕事で沢山調理しましたので本日テッサ大奉仕

値段はピンキリ

最後の在庫

ケンサキイカ

当分無いかも？

事前予約頂きました。

残り少々

安いでっせ！

今日のお惣菜

月曜日の早朝は市場の仕入れ。

帰宅してから店出しと料理予約の仕事。

やはり年末。

バタバタと慌ただしくしております。

明日は火曜日皆様お待ちかねお刺身半額セール。

今年最後です。

お楽しみに。

生鮮キハダマグロ赤身

年末相場になってきました

プリプリ

クリスマスにサーモンいかが⁉

大阪湾の大型サワラ

鮮度抜群

最高の身質

タラフライ用

トンカツ用

大判で食べ応え有ります。

飛び込み以来

手巻き寿司用