和田商店

朝は濃霧に包まれ視程が１００ｍを切った時間帯も。

日が昇るにつれて霧は晴れてきましたが湿度が高く蒸せます。

また一歩、季節が進みました。

日曜日ですが仕事抜けてしまいました。

代わりに明日仕出し料理のご予約。

只今厨房で静かに仕込み中。

知床産、脂の乗ったキンキ。

焼くか煮るか迷いましたが甘辛く煮つけに。

お刺身も絶品ですが煮付けたら骨以外は全部食べれます。

マグロ煮も出来上がり。

本日店頭販売中。

水洗い

霜降りの後

落し蓋して甘辛く煮ます

脂乗って美味しそうです

久しぶりに明るくなる時間まで朝寝

起きたら濃霧

早朝ウオーキング

視程１００ｍ未満

日が昇るにつれ霧が晴れてきました

湿度高く汗かきながらのウオーキング

マグロ煮完成

今日の切り身はロシア産塩紅鮭

お客様のご注文で厚切り塩焼きに

熟成カツオ

注文頂いたらタタキに調理します

静かに仕込み中

包丁研ぎは専門ですが

草刈り機の研ぎは素人

昨夜の酒の肴は

釣りビンタ（キハダマグロ） 

早くも九州南部が梅雨入り。

当地も未明から雨。

高温多湿の季節は料理包丁の錆に注意。

仕込み済んだら研ぎました。

現在も包丁研ぎ無料サービス継続中ですがお一人様1本でお願いしております。

まもなく田植えのシーズン。

雨が降ってくる前に田んぼに畔シート敷設。

腰痛の原因ですわ！

まもなく梅雨入り

出汁仕込み

一番出汁

濃厚出汁

八方出汁

美味しい一番出汁で高野豆腐煮

マグロ煮調理中

明日以降店頭販売の予定

レンコ鯛塩焼き

晩生の玉ねぎ成長してきました

雨の降る前に畔シート敷設

モグラ対策

毎年腰痛の原因

釣り堀釣魚調理依頼

シマアジ・真鯛

お刺身に

カツオケンケン漁に行った後は

毎晩カツオのタタキ

経日変化の味見も兼ねてます

結果は当然ながら美味しく頂きました

若い大根葉で塩もみ菜

お天気下り坂。

夜には降ってきそうですね。

週末にかけて梅雨の走りのようなお天気予報。

嫌な季節の到来。

淡路島由良港産生うに入荷。

ミョウバン不使用

特徴は「逆手のウニ」

普通のウニは身崩れし難い身の背を表に盛ります。

由良のウニは腹側を見せて盛る技法。

鮮度が良くないと出来ない盛り方。

今の季節は「黒ウニ」と呼ばれる（ムラサキウニ）

夏になると「赤ウニ」のシーズン。

いずれも漁獲量は極僅かな貴重品。

只今店頭販売してます。

今日は当店休み明け。

岩ガキ・キンキ・ミズカレイ・ハモ・生鮮キハダマグロ赤身大型サワラ等がお勧め。

モチロン釣ったケンケンカツオもお勧めです。

岩カキ入荷

脂ノリノリ

超高級魚

北海道産大型キンキ

良く肥えたミズカレイ

子持ち

ハモの入荷増えてきました

湯引き

大阪湾超大型５キロサワラ

大型サワラを下ろす際は身割れに注意。

上手く下せました

バリバリの鮮度

白子入り

煮つけに

西京漬け

紀伊勝浦産生鮮キハダマグロ

鮮度抜群

モチマグロ

ノルウェーサーモン腹身

トロサーモン

ケンケンで釣ったキハダマグロ

美味しそうです

カツオのタタキ

ご注文頂いてから炙ります

２５本中残り３本に

定休日の連休二日目。

今日もケンケンカツオお買い上げ。

カツオ釣りに行った定休日は普段よりお客様多いです。

釣り人の特権は船上活け造りですがカツオ漁の時にはもう一つ。

釣りたてカツオの心臓を取り出して綺麗に水洗いした後

塩とゴマ油で食したら禁断の味。

散髪、病院の後は田植え前の草刈り。

終わった直後、タイミングよく釣り弟子が田んぼの畔作り作業。

ありがたい事です。

一度食べたら病みつきの禁断の味

今日も沢山お買い上げ

釣りに行った定休日は普段よりお客様多いです

ブロックでお買い上げ

薬味たっぷり

高知県にカツオを食べに行くより美味しいかも⁉

鮮度の良い証拠のグラデーション

メタリックな輝き

田んぼ周辺草刈り作業

この先雨多い予報

グッドタイミングで畔作り

感謝

草刈りのご褒美

カツオケンケン漁に。

絶好の凪でしたがあさイチのゴールデンタイムに喰い気無し。

どんどん沖出ししていたらやっと喰いました。

途中ビンタ（小キハダマグロ）のナブラで3本ゲット。

その後カツオ喰いだしノルマの１０本達成。

したところで船上カツオ活け造り。

持参した包丁と醤油とワサビ。

まな板は以前から当店で使い古した物を船に常備。

１００均包丁でササッと片身調理。

先ずはお刺身。

そのうちに再び喰いだしお刺身はズケ状態。

妻が出発前に作ってくれた自家製米のおにぎりに乗せて食べたら祝福ひと時。

最高の漁師飯に。

もうノルマ達成で沖から港向け。

その後もカツオ追加でもう満足したところに太く長い道具がメリメリと音を立てて舞い込みましたが惜しくも針はずれ。

残念でした。

今回８０ℓクーラー２個に。

カツオ２５。

ビンタ３

たぶん８０ｋ位の身の丈に応じた釣果。

早上がりで１１時港発

帰宅は１３時過ぎ

これからが大仕事。

最高１０本買いのお客様も。

毎度ありがとうございます。

明日も休みですが午後からは在宅の予定。

連絡いただければご注文に応じる事出来るかも⁉

先ずは携帯電話に連絡ください。

最高のお天気

やっと喰いました

ビンタ

神経締め

ノルマの１０本達成したら船上活け造り

揺れる中

上手く下せました

ちょっと自慢

脂ノリノリ

食べかけたらカツオ喰いだしました

妻に感謝

船に常備のクーラー

じつは私のお古

最高のケンケンカツオ

８０ｌクーラー２個に

カツオ２５

ビンタ３

身の丈に応じた釣果

カツオ１０匹お買い上げ

アラも沢山

心臓

早速ブロックでお買い上げ

事前予約

定休日ですので

指定の時間に取りに来れる

LINEで連絡可能なお客様限定