和田商店

真夏になると昼間の釣りは釣り物少なく暑さとの戦い。

潮岬沖のカツオ・キハダ釣りが開幕しましたが未だ時期少し早いみたい。

ホームグランド熊野は行けばイサキは釣れそうですが他は無さそう。

オコゼやガシラ釣りは弟子にお任せ。

魚種豊富な紀州加太に今週も行ってきました。

あさイチ激流ナカトを流しましたがパットせず。

大きく移動してコイズキに

マアジにイサキそれに真鯛

外道に嬉しい良型メバル

加太の釣りは撒き餌さ禁止。

疑似餌で釣りますのでそんなに沢山は釣れません。

でも激流育ちのお魚たちは身が引き締まりとても美味しいです。

釣果はボチボチでした

釣り友とお魚トレード

イサキ１・マアジ１と真鯛１交換

未だ真鯛は痩せ気味

こんな毛糸でお魚釣ります

活かして港まで

活〆

神経抜き作業後

一旦潮氷で魚体を冷やしてからクーラーに

水洗い

早速のお買い上げ

漁師汁

今回は赤だしに

まもなく事前予約のお客様ご来店

炙りの準備

毎週のお買い上げありがとうございます

保冷ボックスに氷たっぷり入れてお買い上げ

暑い７月スタートしました。

今日は半夏生。

タコを食べる習慣が有ります。

今日は火曜日皆様お待ちかねお刺身半額セール。

定時に仕込み開始しましたが扱う種類が多く更新時間が遅くなりました。

沢山揃いました。

お刺身・タコ・お惣菜買いに来てください！

ご来店お待ちしております。

2日（水）

3日（木）休みます

朝茹で

肉厚ハモ

一部焼きハモ寿司に

今日も暑くなりそう

切り落としは事前予約で売れました

今日のお惣菜

ヒジキの煮物

ポテトサラダ

取り置き出来ます

これより追加画像

お刺身用スルメイカ

アニサキスライト照射

早いもので、もう月末。

梅雨が早く開けて長い真夏になりそうです。

昨日ハモ鍋のご注文を頂き無事納品。

この際予備用に多めに仕入れたハモが少々手元に。

何時は賞味期限切れかけの残り物が我が家の食材なんですが・・・

たまには活けのハモを試食してみました。

ハモアラと昆布で取った濃厚出汁に塩と味醂でハモ鍋出汁。

自家栽培の玉ねぎを多めに入れて沸騰してきたところにハモの身の皮を下にして軽くシャブシャブ。

上の身は半生状態で出汁と共にクーラーの効いた部屋で頂きました。

大変美味しく頂きました。

ご馳走様です。

明日は火曜日皆様お待ちかねお刺身半額セール。

７月１日は❝半夏生❞

タコもお安く販売の予定。

お楽しみに。

予備に少し多めに仕入れた活けハモでハモ鍋試食。

活けハモの鍋は事前予約で承ります。

毎日キュウリ

午前４時前

仕入れに出発する時間には既に東の空が明るくなってきます

今日もカンカン照りの予報

国産焼きウナギ入荷

闇夜回りは以下の入荷が多くなるはずなんですが・・

少なく高級魚扱い

明日は半夏生

このタコは淡路産で市場内で茹でた物。

柔らかく仕上がってます。

当日は当店で茹でた物も販売予定

加太で釣った大アジでジャンボアジフライ用に

小骨は抜いてあります

よく売れるエビフライ用

明日販売の予定

カナダ産

フレッシュブランド豚ロース

厚切りトンテキ用

トンカツ用に調理中

安くて美味しいブランド豚ロース串

上ミノ入荷

食べやすいように包丁を入れてあります

明日店頭販売の予定してます

涼しいのは朝の内だけ。

太陽が昇ると暑くなります。

昨日は法事用の仕出し料理。

一番暑い時期。

材料の吟味は当然の事。

保冷にも気配り。

なるべく料理の温度が上昇しないよう配達の際にも一工夫。

夕方、先様よりお礼の電話頂きました。

毎度ありがとうございます。

夕方釣り弟子が南紀より到着。

今日の獲物は中深海釣りでオニカサゴ・カサゴにユメカサゴ・レンコ鯛で真っ赤。

大型はお刺身に。

歩留まりの悪いお魚でアラ身が沢山。

「要らん」との事ですが捨ててしまうのはもったいない。

潮汁に調理。

小型のユメカサゴも「要らん」との事で没収。

今日はお刺身とハモ鍋のご注文。

昨日いただいた大型カサゴを姿造りに。

飾りに大根剝いて花に。

今が旬のハモ鍋は日曜日ですが特別便で市場より朝締め到着。

タマネギたっぷり夏の鍋です。

法事用仕出し料理

手剝き大根ケン

夕方先様よりお礼の電話頂きました。

毎度ありがとうございます。

保冷剤倍付け

大型保冷具で料理の温度上昇を防ぎます

中深海のお魚調理

レンコは塩焼き用に

大型カサゴ・オニカサゴはお刺身に。

歩留まりの悪い根魚。

アラ要らんとの事でありがたく頂きました

熱湯で霜降りしてから調理開始

最高の出汁

潮仕立て

マグロ煮出来上がりました

涼しいのは朝の内だけ。

今日も夏空

日曜日で市場休みですが特別便で朝締めハモ到着

プリプリカンパチも到着

大根桂剝きの後塩水に

しんなりしたところで二つ折りに

切り目を細かく入れます

ニンジンを芯に巻いたら完成

冷たい水でシャキッと

昨日頂いたカサゴ入りお刺身盛り合わせ

今が旬のハモ鍋

昨日ホームページ更新直後に梅雨明け発表。

朝からカンカン照りですが今のところ湿度が案外低く過ごし易いですが、日中は気温上がりそうです。

アジの南蛮漬け出来ました。

骨せんべいも有ります。

買いに来てください。

今日はお昼前納品の仕出し料理。

只今準備中。

アジ南蛮漬けお買い上げのお客様に

骨せんべいサービス

仕出し料理用に

美味しい醤油小分け

只今準備中

朝から快晴

夏の太陽を浴びると稲が良く成長します

早い梅雨明け

この先水不足が心配

梅雨が明けたら梅干しの紫蘇を漬け込む準備

大根収穫

肌は汚いですが生身は綺麗

ケンに十分使用可能

昨夜の酒の肴

大型スズキのアラ煮

鯛中鯛ではなく

スズキ中スズキ