和田商店

今日明日は最高のお天気みたいですね⁉

年末作業が順調良く進みそうです。

年末ですが今日店は閉めています。

遊んでいるわけではなく厨房内でおせちや年末食材の仕込みに集中しています。

一段落するまで電話にも出られません。

明日から年末食材勢ぞろいで大晦日まで営業します。

但し、大晦日31日はお刺身以外は予約注文のみでの販売です。

雨が少し心配ですが雪の恐れはないようです。

皆様交通安全にお気をつけてご来店ください。

お正月用生鮮めばちマグロ入荷

脂かみ

お正月用生鮮キハダマグロ赤身入荷

もちマグロ

高湿度氷温冷蔵庫で止めておきます。

販売は明日より順次

価格は申し訳ないほど高くなっております

こちらも高い生うに

お正月3日までの賞味期限有ります

閉めている間にお墓参り

自家栽培の細ネギ・パセリ収穫

おせち料理の仕込みは逆算の世界

出来るものから順次着手

紅白なますはアジが落ち着くまであんがい時間かかります。

黒豆は煮汁に漬け込むと黒く美味しくなります。

今日・明日は当店定休日。

勿論漁師には行っておりません。

あさイチの仕込み業務の後散髪と集金それに買い物に出かけトンボ帰り。

それから厨房内でおせちや難末の仕込み作業。

午後二時前にやっと昼食後ホームページ更新しております。

先ほど私の携帯電話に友人より連絡。

おせちの注文予約忘れていたみたいで注文頂きました。

これで満杯。

イカの塩辛造りと思いきやイカ完売。

残ったイカゲソだけででもと塩を当てておいた肝と和え出来上がり。

アニサキスの心配がある為一晩冷凍して先穂で解凍。

限定２パック（あと１パックは私用）出来ました。

昨日のお刺身半額セールは順調なご来店を頂き完売。

これで正月食材と速やかに入れ替えられます。

明日も仕込み作業で一応店は休みですが中で仕事に集中していますので。

今からが一番の大仕事。

頑張っています。

イカのゲソと塩肝

肝を裏漉し塩手和えます

イカのゲソと肝と塩だけ

一旦冷凍

解凍して完成

年末年始の酒の魚

食べすぎ高血圧に注意

ブリまみれ

おせち用活け物アワビ入荷

クワイ剝き

釣り真鯛冷凍庫より出庫

今年は５０枚

昨日閉店前にヨコワ調理依頼

美味しそう

お刺身半額セール完売

これでお正月食材との入れ替えがスムーズに行えます

年末はぶりしゃぶがおすすめ

手作り

味付け済み数の子店売り用

おせちの煮物開始

出来上がったものから冷蔵庫に

盛り付け前に再加熱と味付け最終チェック

頑張っています。

穏やかに晴れました。

年末年始は気温が高く雪の心配はなさそうですね。

天気が良いと仕事はかどります。

今日は火曜日皆様お待ちかねお刺身半額セール。

あっという間に今年最後の大奉仕。

品揃えちょいと心配しましたが何とか上手く揃いました。

取り置き可能です。

２７日（水）

２８日（木）店は休みますが年末業務の準備集中して行います。

買い物や雑用で一時留守になる場合が有りますが基本的には厨房内で仕事しております。

年末包丁酷使

大出刃包丁手元

フグ料理の際くちばし割るときに欠けました。

チョットショック

今年最後の半額ですよ！

今日は炙りのテッサおススメです。

美味しいぶり照り焼き

釣り鯛塩焼き

９８０円

紅鮭塩焼き

取り置き可能です

事前予約分

フグ皮

煮凍り

田作り

ほぼ出来上がるころに日の出

今日は良いお天気になりそう

天気よければ仕事はかどります

寿司出来上がり

牛筋土手完成

今日のお惣菜は国産千切りで煮物

照り焼きチキン

今から焼きます

晴れ予報なんですが雲が多くスッキリとしません。

気温も低く寒く感じます。

昨夜、お風呂に入っている時にサンタさんが来たみたい。

玄関前に深海アコウと缶ビールひと箱置いてありました。

オッサンにもサンタさんが来たみたい。

嬉しいクリスマスプレゼント。

昨日は午前仕出し料理。

午後はテッチリ・テッサのセット。

一日中バタバタしておりました。

今日は今季一番のフグ仕込み。

ちゃんと完成品が出来るまでお昼過ぎまでかかりました。

明日は火曜日皆様お待ちかねお刺身半額セール。

年末最後です。

品物的には流石に種類少なくなりそうですが頑張ってみます。

やはりおすすめは大量調理中のフグのテッサ。

材料は十分にありますので。

事前ご予約いただければ確保しておきます。

やはり年末。

時間に追われて仕事中。

玄関先に置いてありました

仕出し料理

お刺身豪華７種盛り

テッサ炙り入り

お吸い物

別注

豪華テッチリ・テッサ

昨年は大雪の時に配達したことを思い出しました

仕入配達の車

汚れていては気分も落ちます

綺麗に洗車して配達

大・小の大根に出来損ないの大根収穫

おせち料理の出し昆布は羅臼昆布

年末の代表的なお魚ブリ

和歌山すさみ産超大型スルメイカ入荷

今では高級魚

時間有ればイカの肝で塩辛ですが

さて

田作り

試作品

今季一番の仕事

証拠品

明日のおすすめ

事前予約受付中

今朝も昨日同様の冷え込み。

でも日中は暖かくなりそうですね？

この先年末のかけ予報では気温高めに推移しそうとの事。

一番大事な大晦日31日に積雪さえなければ一安心。

お正月に向けて今日も準備作業しております。

昨日おせちの完売報告しましたがお客様の都合で一組キャンセル発生しました。

予定数のおせち調理いたしますのであと一組だけ販売可能です。

今日も複数の仕出し料理ご予約いただいております。

クリスマスイブ。

爺さんばあさんの家には華やかな飾りもパーティーも有りませんが孫より手作りのケーキお裾分け。

ちょいとクリスマス気分。

昨日の仕出し料理

お刺身５種盛り

釣りカンパチ入り

お祝いの料理ケンは大根と人参で紅白

高級山形豚ロースで煮豚調理

おせち料理に使用予定

仕事の合間に釣り専用車？洗車

お墓も掃除に行ってきました

初釣りまでガレージに

昨夜の酒の肴は寒いので鍋

一番油での天ぷらは仕上がりが良いです

未明より仕込み中

夜明けを待ってウオーキング

今朝も冷えましたが日中は暖かくなりそうですね⁉