和田商店

今日・明日は当店定休日。

勿論漁師には行っておりません。

あさイチの仕込み業務の後散髪と集金それに買い物に出かけトンボ帰り。

それから厨房内でおせちや難末の仕込み作業。

午後二時前にやっと昼食後ホームページ更新しております。

先ほど私の携帯電話に友人より連絡。

おせちの注文予約忘れていたみたいで注文頂きました。

これで満杯。

イカの塩辛造りと思いきやイカ完売。

残ったイカゲソだけででもと塩を当てておいた肝と和え出来上がり。

アニサキスの心配がある為一晩冷凍して先穂で解凍。

限定２パック（あと１パックは私用）出来ました。

昨日のお刺身半額セールは順調なご来店を頂き完売。

これで正月食材と速やかに入れ替えられます。

明日も仕込み作業で一応店は休みですが中で仕事に集中していますので。

今からが一番の大仕事。

頑張っています。

イカのゲソと塩肝

肝を裏漉し塩手和えます

イカのゲソと肝と塩だけ

一旦冷凍

解凍して完成

年末年始の酒の魚

食べすぎ高血圧に注意

ブリまみれ

おせち用活け物アワビ入荷

クワイ剝き

釣り真鯛冷凍庫より出庫

今年は５０枚

昨日閉店前にヨコワ調理依頼

美味しそう

お刺身半額セール完売

これでお正月食材との入れ替えがスムーズに行えます

年末はぶりしゃぶがおすすめ

手作り

味付け済み数の子店売り用

おせちの煮物開始

出来上がったものから冷蔵庫に

盛り付け前に再加熱と味付け最終チェック

頑張っています。