66度の湯煎で鶏は50分、豚は1時間低温調理して氷水に落とした所です。ピケした肉の重さに対して1%の塩に、プロヴァンスハーブ等をすりこんでいます。

休み前の晩酌タイムですが、子供が寝静まったこの時間が一番落ち着きます。今週はある程度で楽が出来ましたが、7月8月の事を考えればもう少し忙しくても良かったかも知れません。夏場になると暇になるのは毎年の事で、口当たりの良い物や冷たい物が食べたくなるのは自分も同じです。夏休みに入ればマダムのランチの集まりも減り、人件費は掛からないとは言え光熱費は上がる一方です。この前行ったフレンチも夜しか営業しておらず、昼は仕込みに集中して夜だけ奥さんの手を借りているようでした。沖縄の飲食店も色々探していますが、週に4日間のみ営業とか昼しかやらないなんて店もザラで、夏休みのリゾート地は晩ご飯難民で溢れるので予約必至だそうです。自分ももう少し柔軟性を持って考えても良いのかと、連休や旅行も予約の無い日を狙って組み込むようにしようかと思っています。仕事も旅行も健康でいる事が大前提で、体を壊してからでは時間やお金があったとしても叶いません。先輩も脳梗塞から片足に麻痺が残り、車の運転は勿論まともに歩くことすらママ為りません。色んな人の助けやタイミングや運もあり、店をやると言う最大の目標は叶いましたが、店や料理の事ばかり考えていて失った物もあったかも知れません。4月に沖縄に行って人生観が変わったようで、今はほぼ毎日ユーチューブで沖縄の映像ばかりです。特にＴＯＭＡさんの映像が見やすくアップされるのを待ちわびていますが、今では難読な漢字の読み方を覚え、次回がある事を楽しみに勉強中です。子供子供と言いながら、もうすぐ大人料金と同じになるのがイタい所です。言うてるうちに親と行く旅行なんて子供が嫌がるでしょうし、残された時間を有効に使いたいと思っています。

後半は空きがあります。北陸も早から夏模様です。

平年なら祇園祭の鉾鉾巡行が終わる7月中旬くらいが梅雨明けですが、6月に梅雨明けで今から夏が始まるのかと戦々恐々です。昼間は外を歩けないくらいの日差しが照りつけ、雨が降ればスコールのようなゲリラのような怖いような降り方です。本島も沖縄のように4月から10月まで海で泳げるような気候になり、桜や紅葉も無くハイビスカスが咲き出すかも知れません。外国の観光客にも真夏は控えるように言わないと、旅行の思い出が灼熱地獄では逆プレゼンで良い事無しです。

テレビから嫌いなジャニタレが消えて行くのは大歓迎ですが、テレビ自体が面白く無くなるのは昭和生まれとしては寂しい話です。たまにテレビを付けて見れば、誰かが食事をして甘いと連呼しているか、昭和の懐かしい映像か、日本はこんなに凄かったと過去の栄光に酔いしれているか・・・。予算が無いのかスポンサーに気を使うのか、視聴者がうるさいのかその全てなのか分かりませんが、何でこんな事になったのかと残念なコンテンツに成り下がりです。32年見ていた番組も最終回は酷いもので、吉本が許可しなかったのか過去映像も使えないのかと。トークのオチ担当が田代まさしの頃が一番面白かった気がしますが、スターの私服とか企画自体は水ダウみたいな面白みは無く、二人ありきの番組のラストがあれではどうにもなりません。一番笑ったのが最後にもう一度見たい方はTverでとあり、自虐ネタかと呆れてしまいました。今はニュース番組かドキュメントしか見なくなりましたが、料理番組だけはこれからも追い続けるつもりでいます。