昨日の夜はフルコースのお客様でしたが、魚メイン、肉メインのコースもあります。前菜、スープ、メイン料理、パン、デザート、コーヒーで、魚メインが税込み3300円、肉メインが3800円、魚＋肉のフルコースが4800円です。これ以外でもご希望があれば、出来る範囲で対応させていただきます。

コアントローでマリネしておいた熊本産の甘果みかんに、プリン生地を流し入れオーブンレンジに入れます。前回プリンを作っている最中にオーブンレンジが壊れたので、新しい物に買い替えましたがまだクセがわかっていません。やはり両端は火の通りが甘く、取りあえず真ん中に置いた8個が先にあがりました。残り6個を真ん中に寄せ直し、10分程追加して14個全部出来上がりました。ラタトゥイユを20分煮込んでいる間にプリン生地をオーブンレンジに入れてしまいます。

人参のラペを塩で脱水している間に、昨日焼いたガトーバスクをカットしています。今日のお喋りクッキングでちょうどラペをやるみたいなので、辻のレシピもチェックしておきます。

缶詰めのみかんでも良いですが、生のみかんが時期的にも安いので剥いています。写真で5個分のみかんです。

パンプキンスープが無くなったので、オニオングラタンスープの準備です。大きな玉ねぎ6個分を1時間近くじっくり炒めています。付きっきりですがその間に平行してイモやブロッコリーをボイルしたり、明日作るケーキの分量を出したりとせわしなく動いています。