ランチはまだ席に余裕があります。カナッペを焼く前に裏表乾燥させておきます。

ランチはまだ席に余裕があります。写真は牛モモ肉をローストして、しばらく寝かせてからカットする前です。

チーズの好きな方のご予約なので、休みを利用して色々買い込んで来ました。ミモレット、カマンベール、ブルーチーズ、コンテ等々です。クセが強く好みが別れるブルーチーズも、写真真ん中のミセラは万人向けで個人的にも特に気に入っています。

定休日ですがボチボチ仕込みをしています。サーモンの脱水と香り付けを前日までにしておかないと、明日の営業でカットするのに間に合いません。多めに仕込んでおき、余りはオイルマリネにして保存します。

自分の店とほとんど同じ時期にオープンした友人の店が、無事10周年を迎えたのでお祝いのお花を送っておきました。正直金も無いしこの予算で家族で寿司が食べれますが、自分は人間がデキているので寿司は我慢です(笑)。人間お金を持っていても何に使うかが大事で、溜め込むだけや私利私欲の為では寂しいものです。値段は安くても気持ちの問題なので、同じ10周年を祝えるのは入れ替りの激しい飲食業界ではマレです。本人は少し前にコロナにかかったようですが今は復活したようで、お互いコロナに負けないように店を頑張って行こうとの約束です。この後海物語のマリンちゃんに3万ほど貢ぎ、胡蝶蘭が送れたなと未だに金の使い方を間違っています(笑)。