長い所では９連休のお盆休みが終わりましたが、案の定うちの店は暇な時期でした。家族や親戚の集まりで利用する店は忙しいでしょうが、女性が集まりにくい時期はうちはからきしダメです。その割に最近アクセス数は多めで、この前12000あったのには驚きです。ワンピースのダメだしが多いから、どこかで燃えているのかも知れません（笑）。毎日暑いのでランチ終わりで子供と風呂に逃げ込みましたが、以前は大人しか入れなかった施設です。経営母体が変わったようで子供が入れる事が新鮮な景色でしたが、以前から利用していたベテランの方達は騒がしくなったと感じていると思います。朝から風呂に入りプールやジムで汗を流し、ランチブッフェで昼から生ビール、囲碁や将棋や雀卓にマンガや雑誌もあり以前は年寄りの楽園パラダイスでした。大人だけの落ち着いた贅沢な空間が、夏休みの子供達が集まる遊び場のようでした。入り口をQRコードの読み込みにしたのは良いですが、１歳くらいの子供達にはエラーが鳴るのが面白いみたいで何度も行き来してはハシャいでいました。入口も出口も兼ねているのでどうにもならず、親はチケットの機械を操作するのに気を取られて子供は野放しです。店員も慣れていないのか注意もしないので、流石に言おうかと思っていると前に並んでいたベテランのマダムがまさかのブチ切れ（笑）。親はどこにいるのと大声で叫びだしましたが、親も親でガン無視で知らぬ存ぜぬの一点張り。親の態度や注意しない店員にまたイライラして来ましたが、ここで参戦してもカオスになるだけなので早々にその場を離れました。怒りを抑えるのに６秒数えるなんてありますが、こっちは0.1秒単位でキレるので話にもなりません。自分で編み出した方法がその場から離れたり、そもそもそんな状況になりそうな相手とは関わらないようにしています。黙って出口から出て子供にキレそうでヤバかったと言うと、目の前に停まっている残クレアルファードを見て多分あいつらの車やと（笑）。以前は年配の方がメインで型遅れの軽ばかりだったので、ひときわ目立つミニバンはあながち家族連れで間違っていないと思います。笑わせてくれたので助かりましたが、うちの車も残クレが残っているのでまた明日から頑張ります。

昨日はランチ終わりで敦賀気比の試合を見ていましたが、正直勝てそうな試合で惜しかったなと思いました。ピッチャーが7人もいるのに何故1人に任せたのか、大谷や山本でも6回100球しか投げないのに、150球も投げさせたのか。相手チームの名前にビビってしまった監督の責任で、采配ミスを恐れての結果だったと思います。自分が行っていた京都外大付属西校もそうでしたが、私立の雇われ監督は結果を出さないとお役御免になってしまいます。先発投手の責任にしてしまえば采配ミスが逃れられ、ピンチでタイムも取れずテンパってしまっていました。 監督とは言え自分から見たら年下で、格上相手に緊張しているのがバレバレでした。敦賀は関西色も強いので留学生も多いですが、県民としては頑張って欲しい気持ちもあります。番狂わせが起こるのが高校野球の面白い所ですが、今年は横浜で決まりだと思います。松坂より速いなんて流石名門だと思いますが、努力＋才能が合わさっての事でどちらが欠けてもダメだと思います。努力しても156キロは投げられないけど、努力しないと投げられる才能があってもダメだと。宝くじは買わないと絶対当たらない理論に似ていますが、努力して才能を開花させた人間へのご褒美だと思います。努力した人間が誰もがメジャーに行けるハズもありません。自分が朝8時に登校した時には汗びっしょりで5時から朝練を頑張っていた同級生も、一度もベンチに入れず3年間を終えていました。片や留学生みたいな一年生からライトを守っていた子でも、授業中は寝てばかりで野球三昧でしたがプロにはなれなかったようです。体育の授業で野球をやった時に、甲子園に出たメンバーと試合をしたのは良い思い出です。ベスト8にも入れない西高でも、とんでもないレベルの野球だと体験出来ました。努力しないと156キロは投げられないけどけど、努力しても156キロは、投げられない、まるで禅問答のようですが要は取り敢えず頑張って結果は後から付いてくるで良いと思います。調理師も同じで頑張ったから報われる訳でも無く、頑張ったからここにたどり着いたで良いような気もします。

後半は空きがあります。バター作りは脂肪分が35%40%43%の3種類で作って見ましたが、中々面白い結果になりました。自由研究と作文と写生のトップ3は、親も協力してやらないと中々大変だと思います。

図書館に行って子供と自由研究の題材を探していましたが、調理関連なら自分もアドバイスしてやれるのでこの本に決めました。簡単なものでは生キャラメルやフレッシュバター、難しいモノではビスキュイやうどんなどの粉モノもありました。作る過程で何故固まるのか、何故膨らむのかなど疑問が生まれ、それを科学的なアプローチで答えてくれています。うどんの麺以外は全部作った事のあるお菓子や料理なので、実践で教えてやる事は出来そうです。流石に新しい発見はありませんでしたが、プロ用もあるので読み込んで時間を忘れてのめり込んでしまいます。特にカレーのスパイスの配合だけの本はよくこれだけ追求したなと呆れる位で、まるで薬剤師が調合するかのような仕事ぶりでした。料理の本ばかりでは偏ってしまうので、沖縄、軽井沢、長野ワイナリー、ジャパニーズアニメ、城めぐりなど色々見て頭をリフレッシュさせています。

福井市のブッフェスタイルの店で出たらしいですが、サルモネラ菌自体はどこにでもあるので驚きはありません。タンパク質の中心温度を75℃以上で1分火入れするとか、肉や魚と野菜のまな板を分けるとか、調理師なら1ページ目で習うような事です。最近低温調理が当り前になっていますが、下手に素人がやると菌を付けた状態で火入れが行われます。66℃までしか中心温度を上げないので、鶏や豚のレアチャーシューでやらかしたなんていくらでも聞く話です。野菜やドアノブなどどこにでも可能性はありますが、従業員からも出ているのでどうしたものかとも思います。特効薬も無いので基本自然治癒を待つしかありませんが、小さい子供やお年寄りは重症化しないように入院も選択肢です。。子供が小さい頃は何回か利用したレストランで残念ですが、一度食中毒を出すとわずか2日営業停止したくらいではどうにもなりません。以前のように賑わうまでは相当期間が必要で、下手をすれば閉店コースもありえます。大手なら母体は同じでも店名と業態を変えて目眩ましも可能ですが、個人店では一度出せば二度目はありません。個人店のオーナーも2日くらいでは立ち直れないと思いますし、自分ならモチベも下がり店をたたむ可能性の方が高いと思います。そうならない為にも衛生面には気を付け、調理工程でも手を抜く事はありません。