図書館に行って子供と自由研究の題材を探していましたが、調理関連なら自分もアドバイスしてやれるのでこの本に決めました。簡単なものでは生キャラメルやフレッシュバター、難しいモノではビスキュイやうどんなどの粉モノもありました。作る過程で何故固まるのか、何故膨らむのかなど疑問が生まれ、それを科学的なアプローチで答えてくれています。うどんの麺以外は全部作った事のあるお菓子や料理なので、実践で教えてやる事は出来そうです。流石に新しい発見はありませんでしたが、プロ用もあるので読み込んで時間を忘れてのめり込んでしまいます。特にカレーのスパイスの配合だけの本はよくこれだけ追求したなと呆れる位で、まるで薬剤師が調合するかのような仕事ぶりでした。料理の本ばかりでは偏ってしまうので、沖縄、軽井沢、長野ワイナリー、ジャパニーズアニメ、城めぐりなど色々見て頭をリフレッシュさせています。