新ジャガイモのポタージュを仕込んでいます。新玉ネギ、セロリ、人参などもバターで香りを出し、ロボで回してペースト状まで仕込んでおきます。

規格外の大きいレモンも、レモン麹を作るには問題無しです。種だけ取り除きロボにかけるので、国産の良いものに限ります。

以前食べに行った三国のフレンチですが、市とコラボしているようでシェフがテレビに出られていました。自分と同じで店を始める前の何年かは病院調理に居たみたいで、その時の話は狭い業界なのですぐに聞こえていました。当り前ですが仕事に対する考えが別物で、高卒からずっといる調理師が悪いとは言いませんが、未だに終身雇用みたいな働き方を目標にしているようでは伸びしろはありません。病院調理にも色々メリットはあって、例えば栄養士と絡む事でメニューの組み方の違いや栄養学の勉強にもなります。普通の飲食店のような中休みも無く、拘束時間が短い上に早出の朝食勤務が終われば昼過ぎにはシャバに出られます。そこからバイトするなり店のオープンに向けて動いたりと、何かと都合が付きやすく残業で予定を変更なんて事もありません。個人店と違い人数もいるので、急に出勤してくれなんて話も無く休みもフルに使えます。何より普通の飲食業より給料が高い上にボーナスまであり、福利厚生もしっかりしていて個人でギャラ交渉などする必要もありません。そのまま居れば安定しているのは間違いありませんが、人世一度きりなんでやりたい事をやらないと後悔だけが残ります。最近の物価高騰や光熱費などで当初予定していた実入りには遠く及びませんが、金が無いなら無いでそれなりに生活すればストレスもありません。

取りあえず今日はゆっくり出来そうで、明けてからボチボチ飛ばして行こうかと段取りをしています。子供を週に二回送り迎えしていた公文も卒業し、子供も自分も少し自由な時間が増えました。親が半強制的に勧めたモノは殆どドロップアウトで、スイミングだけはハマったようですが後は鳴かず飛ばずです。英会話教室、ピアノ、将棋なども長続きせず、体験教室の野球や少林寺やスノボも全くハマらず1回きりで終了です。図書館や博物館も全力で嫌がる割に、学校の勉強はそつなくこなし端から見れば成績優秀で優等生みたいですが、親から見れば物足りないと言うか何か全力で打ち込むものを見つけて欲しい気持ちもあります。もちろんスマホやユーチューブやswitchは教えなくても勝手にやっていますが、最近はクラスでベイブレードが流行っているらしく、アナログな遊びならデジタルから少し離れてくれるので助かります。来月にマイナー競技の体験教室があるようで、そこに射撃があるのを見て初めて自分からやりたいと言って来たのには驚きました。多分フォートナイトで謎の自信を持っているのか、ゲームと現実との違いを知る良い機会かも知れません。オリンピックの無課金おじさんでも見たのかも知れませんが、時間が合えば自分も参加してみたいと思います。

月火水の21時から見ている料理番組ですが、ためになる事もあれば講師によってはいい加減なものもあります。言い方は悪いですが言ったモノ勝ちと言うか、この人に誰も注意出来る人が居ないのかとも思います。たまに年配のマダムが出て来て代々伝わる家庭料理をやっていますが、年齢的に考えても大正生まれの母親に習った料理を今見せられてもと言う感想しかありません。50年60年前とは食材も調理機材も日本人の味覚も変わっているのに、レシピや技法がそのままの訳がありません。代々伝えて行くと言えば伝統芸みたいで聞こえは良いですが、歌舞伎や落語でも新しい演目を取り入れているのに、料理がいつの時代も変わらないなんて可笑しな話です。