本日の夜は貸し切りパーティーです。お昼は通常通り営業しています｡

勝山で取れたワラビです。ボイルしておくと付け合わせにも使え、バターソテーも美味しいです。

乳製品の値上がりから、バターとマーガリンの間のような商品を使う店もあります。うちみたいな個人店なら対した差額では無いですが、20ポンド30ポンド使う店には大きいと思います。バター不足でなかなか手に入らない事もありますが、コンパウンドなら1ポンド160円以上変わります。バターとマーガリンが1対9のタイプと3対7のタイプがあるみたいですが、自分は使う予定も無いので知識だけです。DSバターはほとんどバターと変わらないらしく、乳脂肪77%なだけらしいです。ネットで検索すればいくらでも詳しく書いてあると思いますが、業者と喋るのが好きなんで質問攻めにしています。漫然と配達だけの人はすぐ辞めています。やはりちゃんと勉強している人は、商品について何を聞いても余裕で答えてくれます。

ぼちぼちオヤジの一周忌で京都に帰る予定をしていますが、何せ祇園祭のド真ん中なので宿探しに苦労します。最悪実家に泊まるにしても、住宅密集地で車一台停める場所も無く、子供も小さくて鳴き声が近所に丸聞こえでは迷惑で寝れません。ネットで宿探しをしていると、やれシンガポールから予約が入りましたとか、やれギリシャからだとかリアルタイムで予約が入り、やはり京都は東京や富士山と並び、外国人の方にも人気みたいです。電車で行くなら京都駅前が便利ですが、子供も小さいので車が理想です。以前働いていたホテルは車のアクセスもいいのでありかも知れません。祇園祭を過ぎても納涼床や五山の送り火、秋の紅葉シーズンになるので、やはり早めに行って墓参りしようかと宿探し中です。不謹慎かも知れませんが、実際食べ歩きも楽しみにしている罰当たり者です(笑)。

早起きしての仕込みです。朝からキッシュを焼いて、掃除してランチ営業の準備です。週末のパーティー料理の段取りも出来る時にやっておかないと、子供が熱を出して引き取ると何も動けなくなるのは今回よく分かりました。昔、仕事中に子供の話しでニヤついてた先輩がシェフにブチ切れされていて、シェフいわく、自分の子供が可愛いのは当たり前で、それを戦場で何をニヤついて話してるのやと。シェフも男の子が２人いて可愛がっていましたが、仕事中は目の前の料理に集中しろとの事。自宅兼で子供の寝顔を見ながら仕込み出来る自分は、プラスに考えれば恵まれているのかとも思います。あの時のシェフにはとても話せませんが(笑)。