和田商店

今朝も冷えました。

昨日同様あんまり気温が上がらないみたい⁉

でも、もうすぐ３月。

予報では明日あたりから最高気温が１０℃超え。

春がやってきそうですね。

未明より料理の仕込み作業。

今回は少々多めのご予約頂きました。

揚げ物の際出る（天かす）

沢山出ました！

ご自由にお持ち帰りください。

市販のものに比べ油の中には海老をはじめ新鮮なお魚の出汁が沁み込んでいます。

うどんやお好み焼きに入れてください。

天かす

ご自由にお持ち帰りください

未明より仕込み中

朝〆

真鯛・カンパチ

プリプリ状態

さて

この鯛の塩焼きは誰の元に？

マグロ煮

本日店頭販売

じっくり煮込んだ牛筋土手

本日店頭販売

今朝も冷えましたがあと少し辛抱したら春が来そうです

大根収穫

今日は仕込みの為早朝ウオーキングは出来ません。

昨日その分頑張って歩いたりました。

昨夜の酒の肴は

釣り物チダイ塩焼き

お天気回復してきましたが朝のうち冷えました。

それもそのはず金剛山の山頂付近は雪化粧。

あと少し気温が低かったらこの辺りも雪だったかもしれません。

日差しは春。

お昼間は暖かくなりそうな雰囲気です。

法人様より毎年の鯛ご注文。

会社内の神事事用に使用する鯛は熊野で釣った良型真鯛。

狙い的中でしたが、何時も上手い具合に物事進むわけではありません！

神事終了後出戻りでお刺し身・アラ煮用に調理させていただきました。

毎年のご注文ありがとうございました。

お刺し身とアラ煮用に調理

マグロ煮調理中

牛筋土手煮込み仕上げ段階

金剛山山頂付近は雪

昨夜の酒の肴は

残り物の牡蠣と釣り真鯛でちり鍋。

冷たい雨です。

高い山は雪かもしれません。

冬から春にかけての期間限定｛能登とき海老｝入荷。

鮮度抜群で調理するときまで活きています。

先ずはお刺し身ですね！

木曜日

法事用仕出し料理のご注文。

定休日でしたが喜んでお請けしました。

何時もありがとうございました。

石川県産甘えびです

お刺し身用に

国産塩銀サケ入荷

生鮮キハダマグロ赤身入荷

モチマグロです

鰤のシーズンそろそろ終盤

休み明けは出汁から

大鍋で牛筋ボイル

おでん用串と土手に調理

木曜日は定休日でしたが法事用仕出し料理喜んでお請けしました。

お刺し身６種盛り

釣りビンチョウマグロとヘダイ入り

酢の物には

釣りレンコ鯛甘酢漬け入り

蟹の価格高騰中ですが奮発しました。

お魚何もかも高いです。

こんな時は釣り物鯛で商売。

安くしときます！

昨夜の酒の肴

残り物と釣りレンコ塩焼き

残り物で豪華になりました。

定休日二日目の木曜日。

お天気ぐずつき模様で雪か雨になりそうな気配を感じます。

天皇誕生日で祝日

仕出し料理のご注文を頂いておりますので店は休みなんですが厨房内での仕事。

沢山釣れたレンコ鯛。

その中でも小さ目の物で小鯛の甘酢漬け調理。

早速今日のメニューに追加しました。

アラは捨てずに潮汁に

定休日ですが厨房内で仕事中

昨夜の酒の肴は釣り真鯛の肝と白子の煮付け

ホームグランド熊野の船長からお誘い。

西高東低の気圧配置では紀東熊野は風裏。

寒いし風も朝のうち強かったですが波は無し。

漁場は何処も潮無し状態。

これではコマセが効きません。

ポイント移動ごとに拾い釣り。

ボチボチでした。

真夜中

伯母峰峠越え

氷点下４℃

水揚げ１５ｋ

早速のお買い上げ

水洗い完了

ご注文の鯛確保

不知火仕入れ完了

真鯛

肝と白子