和田商店

予報通り北風ピューピュー冷えてきました。

無理せず暖かくしときます。

今日は漁師は中止でですわ‼

真鯛のアラ煮ご注文。

加太で釣った大型真鯛。

雄でしたが未だ産卵前で白子も肥大しておらず良く肥えていました。

釣って直ぐは火を通すと身が暴れます。

４日間熟成した後調理開始。

大出刃で一発切り分け。

何回も包丁を入れると骨が砕け口当たりが悪くなります。

多めの塩を当てて１０分程度。

熱湯をかけて霜降りに。

流水で残った鱗・内臓・汚れを専用ブラシで洗い流してから煮ます。

沸騰したらアクを取り去ります。

丁寧な下処理が肝心。

急流の加太で釣った真鯛には鳴門骨が。

大出刃で切り分け

塩を当てて１０分ほど

今回はブリアラ煮と同時進行

霜降りして綺麗に洗い流し鍋に

アクを丁寧に掬い取ります。

落し蓋をして一気に炊き上げて完成

お刺身半額セール

前半伸び悩みましたが後半盛り上がり完売

何時もありがとうございました

また来週火曜日

昨夜の酒の肴

売れ残りの豚バラ串

お天気回復しましたが北寄りの風が冷たく感じます。

年末沢山ご注文頂いたテッチリ。

２月に入りそろそろシーズン終盤に。

今回ご予約頂きました。

ある程度店頭販売用にテッサ出ます。

もしかしたら今季最後になるかも⁉

今日は火曜日皆様お待ちかねお刺身半額セール。

普段のお刺し身と共にテッサも半額大奉仕。

数量限定

お早めに。

追伸

アジ南蛮漬け完成

本日店頭販売します

お買い上げのお客さまには骨せんべい無料サービスします！

１５日（水）

１６日（木）休みます。

フグのご注文頂きましたので店頭販売分のテッサ少々あります

今シーズン最後になるかも？

フグ皮煮凍り

モチマグロ

大特価

節分の後

そろそろほとぼり冷めたかな？

いろいろあります

お安いです

鯛の在庫多い為

塩焼き大特価

白和え完成

鶏もも照り焼き完成

熱くて湯気でレンズ曇りました

昨夜の酒の肴も店の売れ残り

昨日までの晴天から一転して雨模様。

この後寒気が控えているそうですね。

三寒四温を繰り返しながら徐々に春に向かうのでしょう。

和歌山県産鮮度抜群の小アジ久々入荷。

アジフライ用に南蛮漬け調理。

お勧めです。

同じく和歌山勝浦産生鮮キハダマグロ赤身入荷。

こちらも鮮度最高で身が締まり食感は“モチマグロ”

年末年始は価格高騰しましたが今は暇な時期でお安くなっています。

一押しです‼

明日は火曜日皆様お待ちかねお刺身半額セール。

お楽しみに

モチマグロ

良く切れる包丁が吸い付き切り分けずらい程に身粘りがあります

鮮度抜群

ピカピカのアジ

鮮度が良いと

骨せんべいも美味しそうです

只今調理中

明日店頭販売予定

そろそろシーズン終了

明日少しだけテッサ店頭販売出来そうです。

フグ皮の棘を包丁ですき切します

フグ皮煮凍り調理中

春が旬のハマグリ（千葉県産）

プリプリ状態のブリ入荷

明日販売用に串刺ししています

手造りフライ用

昨夜の酒の肴は

売れ残りのアンコウで鍋

今年も確定申告の季節がやってきました。

アナログ人間ですので帳簿は手書き。

丁度暇な時期。

時間を要しますが書類完成したら達成感あります。

昨日は伏見八幡神社の御田祭り。

総代様より神饌物のご注文。

果物・野菜類に乾物物それに鯛。

丁度運良く熊野の釣り真鯛お買い上げ頂きました。

goodtimingで真鯛お買い上げ

使い切れない大根は売ります

アナログ人間ですので手書きで申告

珍しい野菜“”祝雷”頂き

昨夜の酒の肴に天ぷら

冷え込み無く春の陽気になりそう

雨上がり。

冬の間は雨の後寒気が流入し寒くなりましたが今日は朝から晴れ。

気温も高く春の日差しが届いています。

時間差で種蒔きした大根。

適期収穫の時期が過ぎると（ス）入りになります。

晩生の大根はもう少し畑に置いておきますが早く植えた大根の収穫を行いました。

収穫した大根は乾燥を防ぐ為ナイロン袋に入れ当店大型冷蔵庫で貯蔵。

上手くいけば夏前まで保存できます。

大型真鯛切り身でお買い上げ

ひじきのお惣菜本日店頭販売

暖かい朝

早朝ウオーキング