和田商店
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2023/03/17
食べ頃熟成
昨夜のＷＢＣは日本が先制点を取った時点で寝入ってしまいました。
市場に出向く早朝に勝利を確認。
日本チームか勝つと気分も景気も良くなりそうな気分ですね⁉
金曜日。
当店休み明けの営業日。
お天気は残念ながら下り坂。
水曜日にケンケン漁で釣り下処理をし熟成させたカツオ調理。
今日・明日あたりが程よく脂が浮いてきて一番の食べ頃。
本日お刺し身・タタキお安く店頭販売しております。
今が旬の大型サワラやイカナゴ釜揚げもお勧めでっせ‼
市場で仕入れるお魚に比べたら
まだまだ新鮮なカツオ
食べる前に炙るのが一番お勧めなんですけどね
炎が立つのは脂の乗りが良い証拠
氷水で冷やさずに冷蔵庫で冷やします
一柵１０００円
３，６ｋ大型サワラ
内臓脂肪もたっぷり
脂乗っていますが少々高いです
大型サワラは身が柔らかく下手をすると身割れを起こします。
上手に下せました。
淡路島産イカナゴ釜揚げ。
今だけの旬の味覚。
未だ脂乗っています
一部サバ味噌煮用に
塩サバに
安くて食べ易く美味しいカジキフライ用
月末で禁漁になります。
ラストチャンスの生鮮カキフライ用
今日の鮭は宮城県産塩銀サケ
昨日
お墓参りの後ちょこっと雑賀崎漁港にパトロール
残念ながら直販はお休みでした
昨夜の酒の肴はカツオの炙りたて塩タタキ
自慢じゃないけど高知のカツオより和田商店のカツオの方が旨い‼
SCHEDULE
- 2026.10.19 Monday
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