和田商店

日の出前は涼しくなりました。

ほんの少し秋の気配。

暑くなる前に厨房のクーラー・冷蔵庫・製氷機のフイルター掃除。

しかし予報ではまだまだ猛暑が続きそうですね⁉

お刺身盛り合わせのご注文。

盛り付ける前に器は冷蔵庫で冷やしておきます。

毎度ありがとうございます。

お刺身に使用した真鯛とカンパチのアラ身でアラ煮只今調理中。

真夏は器も温いですので冷蔵庫で冷やしてから盛りつけ開始

美味しい醤油お付けしました

日の出前は以前より涼しくなってきました。

ほんの少しだけですが秋の気配

涼しい間にフイルター掃除

真鯛とカンパチのアラ身

アラ煮に調理中

 お盆過ぎたら食べる毎年無くなります。

今のうち

今日のお惣菜

ピーマンの炒め物

骨せんべいあります

今日の仕出し料理は夕方の納品

只今仕込み中

早朝店の軒先で玉虫発見。

未だ動いていましたが残念ながら羽の一部欠損。

そのままコンテナ箱の上に放置しておいたら知らぬ間にどこかに行ってしまいました。

今日から3日間佐味郷夏祭り。

実行委員さんより冷たい飲み物のご注文

大型冷蔵庫で冷やした飲み物と製氷機の氷。

大物釣り用大型クーラー貸し出し。

お客様よりハモ鍋用と手作りエビフライ用・トンカツ用のご予約。

ハモの出汁付き。

店頭販売用のハモと出汁未だありますよ！

南蛮漬け、牛筋土手煮も店頭販売しております。

朝は熱帯夜免れましたがお昼はまたもや猛暑になりそう

玉虫

店の軒先で発見

「骨は切っても皮切るな」

乾燥椎茸戻して含め煮に

あじフライ用

本日店頭販売

南蛮漬け

本日店頭販売

エビフライ用

大量注文

夏祭り用に大型クーラー貸し出し

暇の時の内職

美味しい醤油

昨日はお孫様のお伴として避暑を兼ね奥吉野川上村へ。

不動窟鍾乳洞に

外は猛暑ですが洞窟内は１５℃。

出たらメガネ曇りました。

今日は当店休み明け。

仕込みが多くお昼までには終わりそうもありません。

猛暑でお魚も夏バテ状態。

メインは今が旬のハモ・ハモ・ハモ。

ハモまみれ状態。

このお魚は素人には難しい骨切が必要。

専用包丁で極細かく包丁を入れます、。

本日湯引きハモ・ハモ鍋用有ります。

ハモ出汁もあります。

焼き用はあまりにも鮮度良すぎるため明日以降身が落ち着くのを待っての調理となります。

大・中・小

ハモ骨切専用包丁

湯引き

旨味たっぷり濃厚ハモ出汁

小あじ入荷

あじフライ用

生鮮キハダマグロ赤身

お盆を前に相場上昇

身質最高

包丁が吸いつきます。

❝もちマグロ❞

美味しいサーモン

気仙沼産カツオ

まあまあ

避暑を兼ね川上村に

洞窟内は１５℃

外に出たらメガネ曇ります

きつい階段は身にこたえます

ホームグランド熊野の往復時通過しますが訪れたのは約半世紀ぶり

お孫様のリクエスト

今回は厨房内ではなく外で

今日は全く雲が無いカンカン照りの快晴。

夕立も無さそう。

過去最高の暑さになるかも？

お盆前の休日。

忙しくなる前に早めのお墓参り。

一番乗りでした。

お盆前は仕事多い為早めにお墓参り

事前に掃除済み

明日から営業の為の準備

ご注文の牛筋土手煮

とりあえず出来上がり

現在急速放熱中

冷めたら真空包装の予定

休みの間に作業台掃除

普段手の届かない場所まで掃除

ここ最近釣り場が限定で毎週加太通い。

そんなに良い情報も無く今週も貧果覚悟の釣行。

予約順に釣り座決定。

今回は一番乗り。

今日の潮はあさイチとその後の反転流。

後者に期待しての釣り座。

あさイチ一流し目にヒットしましたが惜しくも針はずれ。

二流し目各船で竿が曲がり時合到来なんですが根がかりで仕掛ロス。

バタバタしていると時合終了で場所移動。

本命深場のポイントなんですが沈黙。

途中大きなアタリが2回ありましたが全て針はずれで終了。

痛恨の選択ミス。

他の乗船者さんたちはまずまずの結果。

他船でも同様で私だけ籠の外状態。

船長からの恒例貧果お土産は今回瓶入り高級加太味付け海苔となりました。

この前の海苔も未だあります。

増えると怖いですわ。

早速のお買い上げも常連大口様に買っていただくほどのお魚無く小口のお客様１＋１人分だけ。

それもボリューム感無くマグロを添付してのお買い上げ。

釣果独り占めすることもありますが一人だけ籠の外状態も良くあることですが腕の未熟さ痛感しております。

本日の釣果

大口様の注文に答えられませんでした

お土産は瓶入り高級友が島海苔

良いお天気

日焼けしました

ご注文のお魚少なくマグロ添付

真鯛潮汁