和田商店
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2024/09/20
お彼岸
９月も20日過ぎても猛烈な暑さ。
彼岸花も暑そうです。
今日は当店の休み明け日。
昨日加太で釣ったアジは当日の内に全部完売で店売り分が無くなりました。
市場での買い付けはお彼岸中で生鮮キハダマグロ赤身が需要逼迫と品薄状態で高騰。
良いサワラ仕入れましたがこちらも高値。
悩みどころです。
活魚のブリとシマアジは安定価格。
プリプリ状態で本日店頭販売しています。
紀伊勝浦産生鮮キハダマグロ赤身
身質は最高なんですが値段も最高でした
当店で扱う塩銀鮭は国産安心安全の宮城県産
銀鮭切り身
一部焼いて店頭販売
ノンフローズン
大阪湾の釜揚げしらす
活け物シマアジ
プリプリシマアジ・ハーブ仕立てブリ
ハモは少ない
ノルウェー産サーモン
腹側
メタリックなサワラ
お腹周りが太く鰭の付け根がほんのりピンク色
これは良いサワラの証し
白濁した身は脂の良く乗った証拠
身割れ得ずに上手に下ろせました。
目利き通りの素晴らしい身質
美味しそうです
今日の問屋のおすすめは甘エビ
殻剝き内職。
鮮度落ちが早いため下処理の後急速冷凍
在庫は冷凍庫に有ります。
お声がけ頂いたら奥から出してきますので
今日のお惣菜
昨夜の酒の肴は
ほんのちょっとだけ残った釣りマアジのタタキ
美味しく頂きました
SCHEDULE
- 2026.10.19 Monday
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