和田商店

クリスマスが終わったら年末モード。

中央市場の水産棟では早朝より熱気ムンムン。

グズグズしてると脱出不可能になりますので普段より早く出かけて早や買えり。

道中自動車専用道路は荒天で横風強くクルマがふらつく程の強風。

雲が多く時雨空。

時折雪が降る真冬の天気。

今日も厨房が仕事の主体。

おかげさまで寒さは感じません。

秋に釣って冷凍保存しておいた鯛出庫。

おせち用と睨み鯛合わせて50枚。

大型冷蔵庫で解凍後明後日以降塩焼きにします。

午前５時前市場脱出

紀伊勝浦産生鮮キハダマグロ赤身

最高の赤身

北大西洋アイルランド沖本マグロのトロ

最高の脂の乗り

凍った状態では見栄え悪いですが上手に解凍すれば最高の高級マグロ。

年末のお刺身用

トロサーモン

すだちぶり

養殖真鯛は年末も価格安定

秋から年末にかけて釣ってきた鯛冷凍庫より出庫

解凍してから焼きます

毎日大量の出汁

数の子

塩抜き中

昆布巻

一旦下味付けて冷蔵庫に

盛り付け前に味を調えてからおせち用に

３０日・３１日、一部店頭販売します。

タケノコも同様

５キロの大根と金時人参手切り

当店売れ筋おせち食材

紅白なます

只今仕込み中

第一回目の黒豆煮

合計３回調理します。

当店売れ筋商品

エビフライ用

忙しくなりますのでパン粉をまぶして直ぐ冷凍

毎日研いでます

早朝奈良盆地は濃霧に覆われ視界不良の中市場へ。

水産棟の練り物売り場は年末用に衣替え。

駐車場も年末恒例で混み合い普段見られない顔ぶれや一般の買い物客も増えてきました。

今日も店は休んでますが店内は年末の準備に追われています。

一日仕込みに集中です。

昨日は事前予約で釣り堀釣魚サバキの依頼。

お刺身と真空包装に。

サバキ依頼はこの先年末中多忙の為お断りします。

宜しくお願い致します。

未明の奈良盆地は濃霧に覆われました

水産棟

練り物売り場は年末バージョン

市場内で内臓処理して持ち帰り

真空包装の後冷凍保存

包丁技の極み

皮引き

おせち用に

ふぐ皮煮凍り

おせちの分剝き始め

５ｋ入り塩数の子

鍋にズワイガニ

カニ切り

専用包丁とまな板

凍ったまま食べやすくカット

淡路島産アシアカエビ塩ゆで

おせち盛り付け試作用に

毎日出汁

戻した干し椎茸「

沸騰直前から大量のアクが出ますので丁寧にアク取り

釣魚サバキ依頼

お刺身と真空包装

年末を控え年度中は受付一時中止。

年末酷使の包丁

毎日研ぐと痩せてきます

曇天の水曜日。

あと一週間で大晦日。

今年43回海に出ての漁師は先週で終了。

今日・明日は最後の定休日。

年末の買い物や整体・病院・集金の後、雨が降ってくる前に早めのお墓参り。

午後からは年末ご予約の整理と一覧表の作成。

間違いの無いよう準備中。

昨日今年最後のお刺身半額セール。

お昼過ぎと閉店間際に大量購入のお客様。

完売でした。

次回は１月13日の予定です。

年末予約状況

おせちは完売。

テッチリ、残り僅か

睨み鯛、あと数枚程。

冷凍カニ、残り僅か。

お刺身盛り合わせ、残り僅か。

只今31日に揚げたて年越しそば用大エビ天ぷら予約受付中。

少人数で営む商売ですので一度に沢山ご予約頂いても対応出来ません。

宜しくお願い致します。

霧に包まれた暖かい朝

外の用事を済ませて

早めの年末お墓参りに

昨日のお刺身半額セールは沢山ご来店いただきました。

揚げ物追加

最後綺麗に完売。

次回は来年1月13日（火）の予定

お客様より地元の名物コロッケ差し入れ頂きました。

黒豆煮

準備

昨日は冬至。

ゆず湯に入って中風防止を祈願し南瓜頂きました。

冬型の気圧配置緩み良く晴れた朝。

冷え込み霜降りました。

今日は火曜日皆様お待ちかねお刺身半額セール。

今回が今年最後となります。

年末を控えモノの値段が上昇中ですが頑張って美味しいお刺身揃いました。

ご来店お待ちしております。

只今年末のお刺身予約受付中。

２４日（水）

２５日（木）休みます

今が旬

スダチぶり切り身

これから相場急上昇

お安く買えるサワラは今日まで

完熟パイン

お安いです

寄せ揚げ

ブリ照り焼き

部位により値段異なります

おせち用の試作

今年は入荷少なく高いです

生パン粉

買いに走って完成

カキフライ用

煮豚ロース

一晩塩コショー

高級ササカレイ唐揚げ

テッサ

１５８０円の半額

お刺身盛り合わせ

オニカサゴ

炙りに

カンパチお刺身沢山有ります

アオリイカ

アオリイカ天ぷら

今日のお惣菜

ほうれん草ナムル

取り置き可能です

限定７皿

牛すじ土手煮

半額に

アオリイカゲソ

半額

良く晴れた朝

鴨元気

霜降りました

昨夜の酒の肴

オニカサゴカマで鍋

カキフライ用調理の際

小粒選別して鍋に

今年初物でした

柚子湯

南瓜頂きました

季節外れの暖かさから冬に逆戻り。

晴れたと思えば時雨空。

洗濯物の外干しに注意です。

釣り弟子オニカサゴ釣りに。

今回もサバキ。

上身はお刺身に。

残り一部とアラ身頂きました。

帰り道に印南のＪＡ直売所に立ち寄り王糖姫トマト仕入れて来てもらいました。

年末毎回遠方より買い物に来られるお客様よりヒラメの昆布締めご注文頂きました。

来店予定は明日ですので今朝天然活け物ヒラメ仕入れて調理中。

明日は火曜日皆様お待ちかねお刺身半額セール。

３０日は火曜日に当たりますが大晦日の前日となり、おせちの準備に追われるため、半額セールは明日が最終となります。

お刺身の他にテッサも半額の予定。

また人気の牡蠣フライ用、先週早々の売り切れとなりましたので今回も販売予定です。

只今事前予約受付中。

お楽しみに。

お刺身、炙りに調理

オニカサゴはお刺身用可食率が低くアラ身大量に出ます。

霜降り

大鍋一杯

オニカサゴ潮汁

お魚お買い上げのお客様用限定４無料サービス

サバキのお礼に上身没収,明日のお刺身半額セールに。

鍋用にカマも頂きました

昨夜の酒の肴

お刺身の後の皮湯引きポン酢

印南のＪＡ直売所で王糖姫トマト買ってきてもらいました。

冬空に逆戻り

天然活け物ヒラメ

天然ヒラメの裏側は真っ白

養殖物にはパンダ模様の斑点が多くみられます

上手に５枚卸し

ヒラメ昆布締め

お刺身用アオリイカ

アオリイカゲソ

明日お安く販売します

珍味の希少部位

アオリイカの口

ヒラメの縁側

ほんのひとくち

カンパチのカマ

豚ロースでトンカツ用に

エビフライ用に

大好評

カキフライ用と思ったら生パン粉途中で切れました。

今から買いに行って午後調理

明日販売

お寺様より頂きました