和田商店
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2025/12/25
集中日
早朝奈良盆地は濃霧に覆われ視界不良の中市場へ。
水産棟の練り物売り場は年末用に衣替え。
駐車場も年末恒例で混み合い普段見られない顔ぶれや一般の買い物客も増えてきました。
今日も店は休んでますが店内は年末の準備に追われています。
一日仕込みに集中です。
昨日は事前予約で釣り堀釣魚サバキの依頼。
お刺身と真空包装に。
サバキ依頼はこの先年末中多忙の為お断りします。
宜しくお願い致します。
未明の奈良盆地は濃霧に覆われました
水産棟
練り物売り場は年末バージョン
市場内で内臓処理して持ち帰り
真空包装の後冷凍保存
包丁技の極み
皮引き
おせち用に
ふぐ皮煮凍り
おせちの分剝き始め
５ｋ入り塩数の子
鍋にズワイガニ
カニ切り
専用包丁とまな板
凍ったまま食べやすくカット
淡路島産アシアカエビ塩ゆで
おせち盛り付け試作用に
毎日出汁
戻した干し椎茸「
沸騰直前から大量のアクが出ますので丁寧にアク取り
釣魚サバキ依頼
お刺身と真空包装
年末を控え年度中は受付一時中止。
年末酷使の包丁
毎日研ぐと痩せてきます
SCHEDULE
- 2026.10.19 Monday
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