人参、玉ねぎ、キャベツ、ロマネスコ、小松菜、豚肉、初産卵などなど、こだわりの厳選食材です。

水から2回ゆでこぼした後、香味野菜やハーブと共に90分程柔らかくなるまで煮込みます。一口大にカットして、さらにトマトピューレと野菜で2時間程煮込みます。手前のピーラーで鍋の大きさが分かると思います。

毎年恒例ですが、やり方をすっかり忘れています(笑)。

ハーブ塩で1日水分を抜いた後カットして、ディルとオリーブ油でマリネしています。

黒糖と脂肪分40%の生クリームを使っています。原価はかかりますが冷凍保存でロスも無く、うちのデザートでは1番人気です。