子供は三連休なので朝から砂遊びにビニールプールに大忙しです。ランチのスタンバイの前に一汗かきましたが、まあ喜んでいたので疲れたかいがあります。店の方は祭日でも月曜日は休みにしていますので、お間違いのないようお願いします。

これで駐車場の16分の1で、90kg分の砂利です。オレンジとイエローがかった色合いは店の外観とマッチしていますが､やはり最初から計画だててやらないと手間も予算もかかります。残り15倍､1350kg分を少しずつ入れ替えていく予定です。まとめ買いしたら割引とかあるのか､ダメもとで交渉してみようと思います｡

ピクニックコーンだか何だか名前は忘れてしまいましたが､生でも食べられる永平寺町のトウモロコシです。種が手に入りにくいのは、永平寺町周辺の特産品で売り込みたいのかも知れません。

ローストビーフ丼の次はパスタランチ。その次はカジュアルフレンチを謳いだすのは、かなり瞑想してるなと勝手に思っています。シェフにポリシーや力が無いとオーナーに売り上げや、メニュー構成など逐一言われて煮詰まってしまいます。ある程度メニューの構成はまかせてもらい、ダメならアガります位の交渉が出来ないとオーナーに振り回されてしまいます。以前自分の店と同時期にオープンしたフレンチは、雇われシェフがイタリアン出身で１年で閉店に追い込まれていました。一度来店した時には高級コース料理１本でしたが、女子会飲み放題プランや牛しゃぶワイン鍋みたいな瞑想を続けて終わりです。目先の売り上げも大事ですが、そればかり見ているのも違う気がします。あのテナントは二階席もあるので多分テナント料と売り上げが合わないのは、自分が知っているだけで４回店が入れ替わっていることからも分かります。余計なお世話ですが、まあ３年持たないだろうと予言しておきます。

お昼は一組様のみで夜の料理に専念できました。ランチは別口で８名様の予約がありましたが、無理して入ってもらっても良い事が無いのでまた別の機会にと言ってもらいました。一人でやれる範囲は限られているので、子供が小さいうちは無理せずにボチボチやろうと思います。