ローストビーフ丼の次はパスタランチ。その次はカジュアルフレンチを謳いだすのは、かなり瞑想してるなと勝手に思っています。シェフにポリシーや力が無いとオーナーに売り上げや、メニュー構成など逐一言われて煮詰まってしまいます。ある程度メニューの構成はまかせてもらい、ダメならアガります位の交渉が出来ないとオーナーに振り回されてしまいます。以前自分の店と同時期にオープンしたフレンチは、雇われシェフがイタリアン出身で１年で閉店に追い込まれていました。一度来店した時には高級コース料理１本でしたが、女子会飲み放題プランや牛しゃぶワイン鍋みたいな瞑想を続けて終わりです。目先の売り上げも大事ですが、そればかり見ているのも違う気がします。あのテナントは二階席もあるので多分テナント料と売り上げが合わないのは、自分が知っているだけで４回店が入れ替わっていることからも分かります。余計なお世話ですが、まあ３年持たないだろうと予言しておきます。