和田商店

今朝はこの秋一番の涼しさ。

最低気温が初めて２０℃以下になり窓を開け寝ていたら肌寒くなり目が覚めました。

気温が低くなったら“鍋”が恋しくなります。

昨日は海鮮鍋セットのホームパーティーご注文。

未だ鍋の食材全部は揃いませんから品数少な目でしたが美味しそうに出来ました。

薬味・鍋出汁をお付けしてお刺し身もお買い上げ。

本来なら当店座敷での名物鍋料理もスタートの筈ですが今シーズンの予約は今のところスッカラカン⁉

鍋も豪華な舟盛りもコロナの影響で自粛。

半分諦めています。

明日は火曜日皆様お待ちかねお刺身半額セール。

お楽しみに

寒くて目が覚めました

ホームパーティー用お刺し身

昨日の仕出し料理

お子様用

大阪湾金太郎イワシ入荷

煮付け用・揚げ物用

絶大な人気の南蛮漬け

リクエストで本日調理

高知県産一本釣りカツオ

活け物マダコ

プリプリカンパチ

夏の終わりを告げる如く、未明に激しい雷鳴。

今週は気温下がりそうな予報。

“鯛〆”と呼ばれる特殊な道具。

活きた魚を頭部にカギを打ち込み一瞬にして〆ます。

残酷に見えますが鮮度を保つ大事な作業。

長年使用のため朽ち果ててしまい新品を別注。

命をありがたく美味しく『いただきます』

プリプリ真鯛

真鯛松笠造り用

各種炙り

只今仕出し料理仕込み中

ここ最近夜はクーラー要らずなんですが、昼間はまだまだクーラー必要です。

鹿児島県産超大型アサヒガニ入荷。

エビとカニの中間みたいに見え茹でる前から赤いカニ。

元気良すぎるため直ぐ熱湯に放り込むと足がバラバラに抜け落ちるため、一旦真水で弱らせてから水から塩茹で。

茹で上がると更に赤身が濃くなり正に日の出みたいな“朝日”みたい

今日は他にも今季初のアンコウやキンキも入荷

只今店頭販売中

茹でたてアサヒガニ

６ｋアンコウ

アンコウ７つ道具

身、肝、胃、皮、卵巣、エラ、ヒレ

ヌメリを取るため霜降り

身を軽くボイル

湯引きアンコウは辛子酢味噌で

本日店頭販売

脂ノリノリ知床産キンキ

今日もハモ

礼文島産生うに

不安定なお天気続いています。

ちょっと晴れ間が覗いた分蒸し暑くなってきました。

三河産特大大アサリ入荷。

ウチムラサキが正式名称で名の通り貝殻内側は紫色。

定番焼いて醤油を垂らせば酒の肴に最高。

釣りアジと共に本日店頭販売。

紀伊勝浦産生鮮キハダマグロ赤身

活け物ボタンエビ

大・小ハモ

土佐の一本釣りカツオ

茹でたてマダコ

大トロサバでしめ鯖

台風通過後もお天気ぐずつき模様。

その代わりに急に涼しくなりました。

連休二日目。

雨の予報。

真夏の酷暑に雨が降れば、いくら高価な防水透湿の雨具を着込んでも汗でビチョビチョ。

今日は気温低くカッパをきこんでも快適予想。

本来、雨降り大嫌いですが今日は訳ありの釣行。

昨日の釣りたて造りたて調理の後、別注文でサバのお刺し身注文。

完売でしたので今日改めて“サバ釣りに”⁉

ご希望に答える事出来ました（ヤレヤレ）

釣魚は事前予約のみ。

定休日ですので指定の時間にとりに来られる方限定。

連休を頂いていましたが裏方で普段よりも仕事しています。

サバ釣れて一安心

今日は鯛少ない

サバ２、鯛２、アジ９

神経締め処理で持ち帰ったら全部プリプリ状態

事前予約のサバお刺し身

リクエストの〆サバ用

活かった魚の中骨を抜くには特殊な道具

鮮度抜群のお魚の皮は一気に剥けます

釣りたてならではの超高鮮度

奈良の田舎でも事前予約で釣りたて天然活魚のお刺し身食べれます

ピカピカのアジ

水洗い完了

明日店頭販売

釣りたてのサバ・アジのアラ身は捨てずに汁物用

我が家用高級船場汁

生姜入り

後から注文

改めてお刺し身に

卸し生姜でどうぞ！

昨夜の酒の肴は釣り人特権