和田商店

予報どうりの雨。

あさイチの用事無く１２時間爆睡させてもらいました。

釣り真鯛を調理。

今の時期は“麦わら鯛”と呼ばれる産卵期からその直後の一年で一番痩せ細る時期。

お刺し身や焼いたり煮付けても脂の乗り悪くお勧めできません。

でも、フライや出汁が美味しい潮汁にすると結構美味しく食べれます。

最後まで全部食べてこそお魚の供養ですね！

明日のレストラン用シーフードランチ用に上身を使用。

残ったアラ身は潮汁に調理しました。

今日の休みを利用して散髪には行きましたけど、あとは自宅で巣ごもり状態。

おとなしくしといたろ‼

明日は営業日ですがゴールデンウイーク中は短縮営業の予定。

チョット痩せ気味

鳴門骨

明日（金曜日）

レストランでのシーフードランチ用真鯛

限定１５食

残りのアラ身に荒塩を当てて臭み取り

熱湯霜降り

鱗や内臓の残りを専用ブラシで洗い流します

出し昆布を入れて水から加熱

沸騰後の１～２分集中的にアク取りに専念

１５分ほど煮て塩と少量の白醬油で調味

完成

昨夜は雨のため厨房七輪バーベキュー

串本沖のケンケン漁が第一候補でしたが先週から芳しくありません。

コロナ感染も気がかり。

大人数の乗り合い船は避けホームグランド熊野に。

事前予約の際乗船者は二人だけ。

大型船で三密は無し。

乗船時自前のアルコールで全員手指消毒。

雨気がかりでしたが帰港まで何とか天気持ちました。

狙いは今が旬のジャンボイサキ。

あさイチ一瞬だけ盛り上がりましたが、やはり後が続かず。

その後はポツポツと拾い釣り。

最後にオオモンハタ狙いが真鯛に化けました。

先週よりも釣果は上向き傾向。

雨が来る前に早上がり。

もう少ししたらイサキ爆釣あるかもしれません⁉

雨の前に

良型真鯛

イサキ上向き傾向

ボチボチ

良型オオモンハタ

旬外れの真鯛

狙いの良型イサキ

根魚

水洗い完了

標準イサキと良型イサキにジャンボイサキ

お買い上げ 

良いお天気は今日まで見たいですね。

今朝は遅霜心配しましたが模様。

今日は火曜日皆様お待ちかねお刺身半額セール。

お刺し身以外にも各種生鮮食品売り切りセール。

ご来店お待ちしております。

２８日（水）

２９日（木）休みます

お刺し身各種表示価格の半額

骨なし大型サワラ切り身

炙りたてケンケンカツオのタタキ

肉厚活け物ハモで照り焼き

ロースカツ

数量限定

手造りお惣菜各種

緊急事態宣言が出されて上空を通過する飛行機の便数も減ったみたい

朝は冷えましたが清々しい快晴となりました。

例年富山湾のホタルイカは連休の頃終盤を迎えます。

今年は豊漁で値段もお手頃。

食べるなら今の内ですよ‼

明日は火曜日皆様お待ちかねお刺身半額セール。

お楽しみに。

早春からこの時期にかけてはケンケン漁や深海釣りがメイン。

このためコマセ真鯛用の電動リールをオーバーホール。

先日手元に戻ってきました。

４都府県、緊急事態宣言発令中ですので密を避けて少人数出船での漁に道中立ち寄らずに行く予定。

今日もパラソル級ケンサキイカ入荷

桜鯛入荷

真いわし

オーバーホール完了。

深海釣り・ケンケン漁からコマセ真鯛に衣替え

大根間引き菜

即席朝漬け

晴れ時々曇りのお天気。

下界に比べると遅咲きながら藤の花が見頃に。

目に青葉の季節到来。

日曜日ですが店頭販売だけ。

おかげさまで⁉朝寝出来ました。

ホームパーティー用の姿舟盛りご注文。

毎度ご注文のお客様ですので趣向を凝らしての盛り付け。

メインにとっておきの釣り物ジャンボイサキを用意しましたが何分黒いお魚。

そこで赤いノドグロと見栄えするボタンエビを準備。

マグロ赤身・大トロ・カンパチ・サーモン・真鯛松皮造り・アオリイカ・カジキ・北海タコ・ボイルヤリイカ・ホタルイカ・カツオタタキ・ヒラメ昆布締め。

それにイサキのお刺し身と炙りにノドグロ炙りとボタンエビ。

宴会、会食自粛中ですので久しぶりの舟盛り。

腕が落ちないよう盛り付けに集中しました。

ご注文ありがとうございました。

ゴールデンウイーク中も水曜木曜以外は営業ですが時間短縮の予定。

ご予約はお早めに

絶品釣りジャンボイサキのお刺し身・炙り

赤いノドグロで炙り

見栄えの良いボタンエビ

メリハリに白いアオリイカ

マイナス４０℃保存した釣り物ケンケンカツオタタキ

一番手前にドーンと大トロ

タイラギお買い上げ

お刺し身に

藤の花が咲きました

植え替えた蓮から芽が出てきました

毎晩アライグマ対策

昨夜の酒の肴も自給自足