和田商店

予想より早く雨が降ってきました。

近場に買い物に出かけた以外は巣ごもり状態。

休憩日にしましたが事前注文のカツオ引き取りのお客様ポツリポツリご来店。

うすら寒いのでこたつの守りして留守番しとります。

桜は天気回復したら見頃になるようです。

お客様のご希望でタタキ

明日は気温上昇するようで桜見頃になりそうです

昨夜の酒の肴はマグロ・カツオの心臓と胃袋の煮付け

高気圧に覆われてよい凪ぎ。

昨日で先週釣ったカツオ完売で今日も心機一転ケンカツオ漁に潮岬沖。

先週は遊漁船で。

今週は大型職業船で出船。

カツオ漁が最盛期の時は普通お客を乗せてくれません。

しかし、長年のお付き合いの船長に連絡を入れると快諾。

贅沢大型職業船チャーターで串本港より出航。

今日も漁場は潮岬遥か沖合ですが凪ぎ良し。

一撃２０本以上のナブラに遭遇。

船上にカツオが溢れました。

ノルマ達成で早めに針路を港のある北に向けて走り出すと竿が舞い込む大当たり。

慎重に道具を手繰ると金色の魚体が船の底で暴れているのが見えました。

ギャフで無事取り込んだのはキハダマグロ。

その後もポチポチカツオが喰い３８本。

着岸まで約一時間以上あるのでいちばん小さいカツオ片身船上お刺し身醤油漬け。

キハダと合計で約１００ｋの水揚げで早々と港に。

さすがプロの職業船。

２本船長にカツオ没収、残り全部持ち帰り。

早く帰宅してから毎度の大仕事。

約半分ほど今日のうちにお買い上げ・お持ち帰り。

金曜日から店頭販売します。

カツオ３８・キハダ１

１００キロの水揚げ

凪ぎ良し

ナブラ一撃２０本以上

おまけにキハダ

そばを食べてから

カツオ頂き

自家製米と共に

大型職業船チャーター

カツオ満載

帰り道仕入れ

沢山のお買い上げ

水洗い終了

漁師のおかず

昨日閉店後ウオーキングの準備際中に突然 の雨あられ。

一瞬にして世間は真っ白に様変わり中止。

今朝は移動性高気圧に覆われ霧が発生。

明日・明後日は良いお天気になりそうで桜が一気に咲きそうですね。

今日は火曜日皆様お待ちかねお刺身半額セール。

ご来店お待ちしております。

２４日（水）

２５日（木）休みます

今日は大盤振る舞い

ご来店お待ちしております

ウオーキングは雨あられで中止

今朝は穏やかに晴れて霧がかかりました

雨は夜明け前に上がりお天気回復してきました。

北寄りの風に空気はヒンヤリ。

昨日は生憎の雨で家の中での巣ごもり状態でしたが、その間に桜がちらほら咲き始めました。

雨の後でこの先一気に咲き始めそうです。

熟成中のカツオ、ちょっと早いですが一部「なまぶし」に調理加工。

やはり早すぎて一部身割れを起こしましたがまずまずの出来栄え。

この時の茹で汁の一部と普通の出汁を合わせておでんを調理。

きょう・明日は弱い冬型の気圧配置で朝夕ヒンヤリ。

本日おでん・カツオなまぶし・手造りコンニャク店頭販売。

明日は火曜日皆様お待ちかねお刺身半額セール。

お楽しみに。

カツオの茹で出汁入りおでん。

関西風のあっさり味ですが出汁は濃厚。

今夜はちょっと冷えそうですのでいかがですか⁉

未だ熟成途中で身が弾け割れが入りましたが味は上場。

そのままでも、新玉や筍との炊き合わせに“出会い物”です‼

プリプリ天然ヒラメ

鮮度抜群のスルメイカで茹でイカ。

仕上がりが良いのは鮮度が良い証。

今年は富山産のホタルイカ豊漁。

今が旬です

コンニャク完成

昨夜の酒の肴は炙りたて温かいカツオの塩タタキと手造りコンニャク試食。

昨夜から雨。

毎年お彼岸時期はあまり忙しくない時期。

久しぶりに明るくなる時刻まで朝寝出来ました。

生暖かい空気に包まれ朝の厨房は湿度高いです。

手巻き寿司用お刺し身盛り合わせのご注文。

品数沢山のため２皿に盛り分けました。

ご注文毎度ありがとうございます。

時間に余裕が出来たので只今手造りコンニャク仕込み中。

手巻き寿司用

マグロ・カツオ・サーモン・真鯛・甘えび・マダコ・しめ鯖・ビンチョウマグロ炙り・カンパチズリ・湯引き・ホタテ

ホタルイカ・赤貝・真鯛松皮・カンパチ。マグロ炙り・エビ・アオリイカ・トロサーモン・イクラ醬油漬け・・・

神饌物天然真鯛　　糸掛け

三重県産大型活け伊勢海老

アワビは活かしてお届け

お休みの日まで待って

炙りたてケンケンカツオたたきお買い上げ

こんにゃく芋

只今調理中

昨夕のウオーキングは山から雨雲が追いかけてきました。