和田商店

雨の暖かい朝。

お天気回復することなく時雨空に変わってきた模様。

今夜からまた雪に警戒が必要ですね。

今日は定休日ですが厨房内で年末に向けての仕込み作業。

昨日は漁師。

今日は魚屋ですわ！

クリスマス寒波接近中。

今のうちに買い付け冷凍

徳島県産

３ｋマダコ

急所に止め

暴れまくり

再度急所に

今日は魚屋

皮の表面の棘を取ります

ハモの骨切と並んで一番技術の要る包丁技

テッサは一日以上寝かしてから

棒鱈煮完成

先ずは店頭販売用

エビフライの仕込み

いせえび茹で

一旦冷凍しときます

昨夜の酒の肴は

先週熊野で釣った鯛の塩焼き

と白菜漬け

今年最後の釣り納めに紀州加太真鯛一本釣りに。

ここ数日の寒波の影響で水温低下。

夜明け頃は気温低く指先が凍えます。

こうなると魚の活性が悪くアタリが少なく小さく難易度の高い釣りに。

少ないアタリで喰い込まず悪戦苦闘。

やっと針掛かりしたかと思えば食い逃げ。

今日はボーズ覚悟しましたが後半一発大きな魚信。

慎重に釣りあげたのは立派な真鯛。

しかし、あとが続きませんで終了。

船中ボーズ約半分。

ヤレヤレでした。

釣った真鯛は表面を傷つけずに活〆・神経締め。

持ち帰ってエラと内臓を取り除きペーパータオルに包んで氷温保存。

これでお正月まで鮮度保持。

当店より神社様に年始用奉納の予定。

これで今年の４６回目の釣り終了・納竿となりました。

明日から大晦日では仕事に集中。

初釣りはホームグランド熊野の予定です。

朝は冷えて手先が凍えました

良型真鯛

特別な処理を施しお正月まで鮮度を保ちます。

今朝見冷えましたが雪は無し。

日の出と共に暖かくなってきました。

貴重な年末の晴れ間になりそうですね。

今日は火曜日皆様お待ちかねお刺身半額セール。

準備完了。

予告通りテッサも出来ありました。

事前予約も頂いております。

お惣菜類は順次出来上がります。

皆様のご来店お待ちしております。

２１日（水）

２２日（木）休みます。

これが最終のお休みの予定。

木曜日はお休みですが厨房仕込みの予定です。

準備完了

事前予約頂いています。

今のところ残り６皿

９８０円の（１０５８）の半額ですよ

タッパー持参でお願いします

数量限定

今朝は雪無し

赤い大根頂きました

田作り試作

上手く出来ました

これより追加画像です

二日連続の雪。

昨日より冷え込みが強く早朝道路も真っ白。

雪対策無い車両は立ち往生続出。

いくら冬用タイヤ着装でも魔法のタイヤではありません。

特に橋の上の凍結道路は慎重な運転が必要となります。

今年はいせえびの産地が不漁で現地買い付け諦め市場を通して仕入れました。

産地は和歌山県日置ですので“伊勢海老”じゃなく“いせえび”の表記ですわ⁉

これで年末の大きな買い付けはほぼ終了しましたが未だ生鮮品順次買い付けの予定。

明日は火曜日皆様お待ちかねお刺身半額セール。

時化続きですが何とかなるでしょう！

テッサも販売予定しています。

三重県産は伊勢海老

和歌山県産はいせえび

だそうです！

木くずの中に入って活きたまま到着

今日もハーブ仕立てブリ入荷

鯛シャブシャブお買い上げ

今日の体に優しいお惣菜

ゴボウ

氷点下３℃

立ち往生続出

橋の上は凍結道路

慎重な運転が必要

二日連続の雪

夜明けを待ってウオーキングの準備。

妙に静まり返った気配。

もしや？と感じ窓を開けると一面銀世界になっていました。

尾頭付きのご注文。

加太で釣った良く肥えた良型真鯛を塩焼きに。

お祝いの席に欠かせない物ですね。

只今お正月用睨み鯛の予約受付中。

（使用する鯛はこの秋に釣った熊野・加太産の鯛です）

加太で釣った良く肥えた良型真鯛

時間をかけてじっくり焼き上げました

出汁を入れて本煮開始

店頭販売用は真空包装します

妙に静かな朝は銀世界

雪の中早朝ウオーキング

銀世界の佐味郷

吹雪いてきた

お刺し身盛り合わせお買い上げ

寒い夜は鍋ですね