和田商店

西高東低の気圧配置。

北西の風が強めの予報。

寒さ覚悟の上で紀州加太真鯛一本釣りに。

港を出たら予想どうりの風。

波は潮岬や熊野に比べたらマシですがやはり高い目。

あさイチの釣り場は“コイズキ”

高低差の有る釣り場で大物の出る場所。

ここで一投目から痛恨の根係りで一瞬にして仕掛けがパー。

出遅れて寒いし手が凍えるし「サッパリワヤ」状態。

遅れてやっとこさ大アジゲット。

真鯛もポツリポツリと釣れるも竿頭には追い付けずタイムアップ。

途中大きなアタリが有り約２０分ほど格闘の末ハリス２，５号で立派なメジロ確保。

その間乗船者の皆さまにはお待ちいただきご迷惑をおかけしました。

真冬のような状況

魚は活かして港まで

立派な真アジ

真アジ

最高の状態

プリプリツバスお買い上げ

寒いと思ったら山は雪

富有柿到着

朝まで雨が残りました。

まだ寒気の流入は感じられませんがこれからでしょうか。

定休日の水曜日。

今日は家に居てます。

タグ付きの大型カニ調理依頼。

箱の中には立派な雄カニ３杯と特大サイズのセコカニ５杯。

当然未だ活きた状態で持ち込まれました。

お客様のご希望により鍋用・お刺し身・カニみそ甲羅焼き・セコガニ宝石箱に調理。

カニ類高騰の折ですが世の中には景気の良い話があるもんですね！

立派なタグ付き浜坂カニ

鍋用に

お刺し身

セコガニ宝石箱

カニみそは白みそ、酒、味醂で調合

オーブンで焼き上げ

持ち込み魚を煮魚に

火曜日お刺身半額セール

完売御礼

昨夜の酒の肴は売れ残血の焼き鳥

生憎の雨模様になりましたが気温高く過ごし易いです。

明日からは寒くなりそうな予報。

もう１２月が目前ですね。

今日は火曜日皆様お待ちかねお刺身半額セール。

釣りマグロ主体の品揃えとなりました。

最初は赤身と思っていたのが熟成させたら全身トロ状態。

握りもお勧めです。

ご来店お待ちしております。

30日（水）

１日（木）休みます。

マグロお刺し身お買い上げ

ここ最近の酒の肴はマグロづくし。

追加画像

マグロの尻尾

もしよろしければお持ち帰りください

天気予報では晴れて暖かくなるとの事ですが、雲が立ち込め気温も低めの月曜日。

釣りマグロもなんだかんだでかなり減ってきました。

柵どりの際に出て来る血合い肉と筋や切り落としの部位を集めてマグロ煮調理。

本日より店頭販売の予定。

昨日は日曜日という訳で仕出し料理の集中日。

時間通りに無事納品完了。

ご注文ありがとうございました。

明日は火曜日皆様お待ちかねお刺身半額セール。

今週は釣りマグロが主体の予定。

安くしときます！

マグロ主体のお刺し身６種盛り

お吸い物付き

佐味郷で一番高い場所にあるお宅まで配達

急な坂美

エンジンブレーキを効かして慎重に下ります。

第二段仕出し料理

こちらもマグロ主体のお刺し身５種盛り

夕方まで良いお天気でした

魚調理依頼。

自身で釣ったのはメイチダイだけ。

カツオは買ってきた物のようです

アカイサキ等は煮付けにしてからお持ち帰りだそうです！

釣りマグロでマグロ煮

和歌山県箕島産活けハモ入荷。

良く肥えた良い中型サイズですがやや高めですわ。

味付けハモ鍋の出汁。

ハモお買い上げで無料サービス（限定１本）

国産ホタテ貝柱は海外輸出が旺盛で値段高騰中

朝から日差しが有り寒さも無い日曜日。

未明から仕込み作業開始。

夜明けと艫の早朝ウオーキングでした。

釣りキハダマグロ解体ショー。

とわ言え誰も見学者は居てません。

クーラーで熟成させるかロイン状態で氷温冷蔵庫で熟成させるか悩みどころでした。

一部冷凍長期保存もしたいので昨日閉店前に決行しました。

釣りたてに比べ段々身質が良くなり脂ノリノリ状態。

ブロックで保存すれば未だ一週間以上生鮮の状態で保存可能。

お裾分けの皆様にもブロックで。

今日の仕出し料理のお刺し身もマグロ主体になりそうです。

頭、尻尾、内臓無しの片身でも１６ｋ

観客無しの解体ショー

上手に下せました。

ブロック氷温冷蔵庫でさらに熟成させます

納得の身質

店頭販売用サクどり

一部は−４０℃で急速冷凍

スプーンで残った身をセセリます

昨夜の酒の肴

仕出し料理用

中とろ炙り

大トロ

一応赤身ですが脂かんでいます